Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Chicken Cutlets

Source: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 59 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Melt the butter, stir in the flour, thin with the milk, bring to the boil, take off the heat, stir in the egg, pepper and salt to taste, as well as the lemon juice, and likewise the chicken meat, which is very finely chopped; mix well together and shape into cutlets — not too thick —; turn them in egg yolks stirred with a tablespoon of melted butter for each yolk, then in rusk crumbs, and bake in the oven on a greased tray until they are nicely browned.

  2. 2

    When serving, lay the cutlets one after another on the dish; pipe mashed potato around the edge of the cutlet using a piping bag with a nozzle; fill the middle of each cutlet with creamed peas or creamed asparagus.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 59) → Modernisert~18% av teksten endretfjernetlagt til
Hønsekoteletter 40 gr smør, smør. 45 gr hvedemel, hvedemel. 2 dcl melk, 0.75 melk. 0,75 dcl fløde, fløde. 1 eg, salt, peber, eg. salt. peber. 1 theske citronsaft, citronsaft. kogt hønsekjød (ca. 0.5 l. finhakket). Smørret smeltes, irøres melet, spædes med melken, gives et opkog, tages af ilden, irøres egget, peber og salt efter smag, samt citronsaften, ligeledes hønsekjødet, der er ganske finhakket; blandes godt sammen og dannes i koteletform — ikke for tykke —; vendes i eggeblommer, irørt en spiseske smeltet smør til hver blomme, derefter i kavring og steges i ovn paa smurt plade, til de er pent brune. brune.. Ved anretningen lægges koteletterne efter hinanden paa fadet; rundt kanten af koteletten presses potetespuré ved hjælp af en pose med sprøite i; i midten af hver kotelet fyldes med stuede erter eller stuede asparges.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!