Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Meat ragout I

Source: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 53 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    When the butter is half-browned, stir in the flour and brown it further together with the butter until it has a nice golden-brown colour; stir the pot the whole time.

  2. 2

    Add the stock little by little, simmer for 10 minutes; add the meat, cut into small squares, to the sauce together with the cooked, sliced carrots, turnips, the onion, the peas, and pepper and salt to taste.

  3. 3

    Heat everything well together, but it must not boil.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 53) → Modernisert~29% av teksten endretfjernetlagt til
Kjødragout I 0.5 0,5 kg kogt eller stegt kjød, kjød (0.5–1). 60 gr smør, smør. 50 gr hvedemel, hvedemel. 5 dcl kjødkraft, kjødkraft (ca.). 2 dcl erter, erter. 2 dcl gulerødder, gulerødder. 2 dcl næper, 0.5 næper. 0,5 theske finhakket løg, 0.25 løg. 0,25 theske peber, salt peber. salt. Naar smørret er halvbrunt, røres melet i, brunes videre sammen med dette, til det har en pen gulbrun farve; rør i gryden hele tiden. tiden.. Kraften spædes i lidt efter lidt, smaakoger i 10 min.; kjødet, der er skaaret i smaa firkanter, lægges i saucen tilligemed de kogte, opskaarne gulerødder, næper, løgen, erterne samt peber og salt efter smag. smag.. Alt varmes godt sammen, men skal ikke koge.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!