Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Mock meat pudding

Source: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 49 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Melt the butter, stir in the flour, thin with the stock, bring to a boil, let it cool somewhat, then stir in the egg yolks, salt, pepper, the cleaned, finely mashed anchovies, parsley, the ground mace, and finally the stiffly beaten egg whites.

  2. 2

    Pour into a well-greased and crumb-dusted mould, and cook in a water bath in the oven for 0.5–0.75 hour.

  3. 3

    Turn out and serve with a sharp brown sauce or tomato sauce and various cooked vegetables placed in the middle of the pudding.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 49) → Modernisert~30% av teksten endretfjernetlagt til
Falsk kjødpudding 125 gr smør, smør. 100 gr mel, mel. 7 dcl tynd kjødkraft, kjødkraft. 8 eg, 0.5 eg. 0,5 kg kjød, salt, peber, kjød (0.5–0.75 kg). salt. peber. 2 ansjos, ansjos. 1 spiseske finhakket persille, 0.25 persille. 0,25 theske muskatblomme muskatblomme. Smørret smeltes, irøres melet, spædes med kraften, gives et opkog, afkjøles noget, irøres eggeblommerne, salt, peber, de rensede, fint udgnedne ansjos, persille, den stødte muskatblomme, tilsidst de stivvispede eggehvider. eggehvider.. Haves i godt smurt og strøet form, koger i vandbad i ovnen i 0.5–0.75 time. time.. Hvælves og serveres med brun skarp sauce eller tomatsauce og forskjellige kogte grønsager, der lægges i midten af puddingen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!