Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «Levningers anvendelse» (1905).
KorrekturlestSide 31
Frokostsalat
kogt hønsekjød, agurksalat, 2 salathoveder, 50 gr maccaroni, peber, salt, 3 spiseskeer olje, 1 dessertske estragoneddike, 2 eg
Det fra benene skaarne og grovhakkede hønsekjød blandes med agurksalaten, den rensede grovhakkede, sprøde hovedsalat, den i smaastykker opskaarne, kogte maccaroni samt salt og peber tilsættes oljen og eddiken, hvorefter alt omrøres godt. Lægges høit paa et salatfad og pyntes med de haardkogte, kolde, hakkede eg i striber fra toppen af, hviden for sig og blommen for sig med kapers indimellem. NB. Er det smaat med rester af hønsekjød, kan kalvekjød eller andre levninger af kjød benyttes.
