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H. Schønberg ErkenArkivet
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鸡肉焗菜

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 59 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做底料

    融化黄油，拌入面粉，用牛奶或高汤调稀。煮开。

  2. 2

    混合

    把锅离火，拌入面包、鸡肉、打散的蛋黄、调料、欧芹、洋葱和芹菜。最后轻轻拌入打至硬性发泡的蛋白。

  3. 3

    隔水烘烤

    把糊倒入抹过油的模具，放入热烤箱（约200 °C）隔水烤约25分钟。

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从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 59 页) → 现代版约 83% 的文本发生改动已删除已添加
Hønsegratin 60 gr smør, g smør. 50 gr hvedemel, 0.5 l g hvetemel. 5 dl melk eller hønsekraft, hønsekraft (0,5 l). 1 dcl dl revet brød eller kavring, salt, paprika, griljermel. salt (etter smak). paprika (etter smak). 1 spiseske persille, ss persille. 1 knivsod løg, knivsodd løk. 3 eg, stk egg (skilt). 1 theske finhakket kogt selleri, 0.5 l finhakket hønsekjød Smørret smeltes, irøres melet, spædes ts selleri (kokt, finhakket). 5 dl hønsekjøtt (finhakket, 0,5 l). smør (til forma). Smelt smøret, rør inn melet og spe med kraften, gives et opkog. Tages af ilden melk eller kraft. Kok opp.. Ta kjelen av varmen og tilsættes rør inn brød, hønsekjød, de vispede eggeblommer, krydderierne hønsekjøtt, pisket eggeplomme, krydder, persille, løk og tilsidst de stivvispede hvider. Haves selleri. Vend til slutt inn stivpiskede eggehvitere.. Hell røren i en smurt form og koger stek i vandbad vannbad i varm ovn (ca. 200 °C) i ca. 25 min. minutter.

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