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H. Schønberg ErkenArkivet
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烩肉 II

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 53 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    黄油化开,搅进面粉,用高汤兑开,烧开一次,小火煮 10 分钟,再加酸豆、切细的煮好芹菜、切碎的欧芹、适口的胡椒和盐,以及切成方块的煮肉。

  2. 2

    整锅好好热透,但不许煮开。

  3. 3

    按:这几道烩菜用羊肉或小牛肉来做。

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从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 53 页) → Modernisert约 30% 的文本发生改动已删除已添加
Kjødragout II 50 gr smør, smør. 30 gr hvedemel, hvedemel. 6 dcl kjødkraft, kjødkraft (ca.). 1 spiseske kapers, kapers. 1 stk selleri, selleri. 1 spiseske persille, 0.25 persille. 0,25 theske peber, salt, 0.5 peber. salt. 0,5 kg kogt kjød (0.5–1). Smørret smeltes, irøres melet, spædes med kraften, gives et opkog, smaakoger i 10 min., tilsættes kapers, den finskaarne, kogte selleri, den finhakkede persille, peber og salt efter smag, samt det i firkanter skaarne kogte kjød. kjød.. Alt varmes godt sammen, men skal ikke koge. koge.. NB. Lamme- eller kalvekjød benyttes til disse ragouter.

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