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H. Schønberg ErkenArkivet
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蔬菜奶汁火腿

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 36 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把黄油化开，拌入面粉，一起炒上色，用高汤调开，煮开一次，小火煮 10 分钟，加入豌豆、火腿和根芹；再煮开一次，拌入卡宴辣椒粉、柠檬汁、雪利酒、胡椒、欧芹，并按口味加盐。

  2. 2

    注意：火腿也可以换成剩下的牛舌或咸肉。

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从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 36 页) → Modernisert约 31% 的文本发生改动已删除已添加
Stuet skinke med grønsager 50 gr smør, smør. 30 gr hvedemel, 0.25 hvedemel. 0,25 l kjødkraft, kjødkraft. 2 dcl grønne erter, erter. 2 dcl finskaaren skinke, skinke. 2 dcl finskaaren kogt selleri, selleri. 1 knivsod cayenne, cayenne. 1 theske citronsaft, citronsaft. 1 spiseske sherry, sherry. 1 knivsod hvid peber, peber. 1 spiseske finhakket persille, persille. salt (vag mengde). Smørret smeltes, irøres melet, brunes sammen, spædes med kraften, gives et opkog, smaakoger i 10 min., tilsættes erter, skinke, selleri; gives paany et opkog, irøres cayenne, citronsaft, sherry, peber, persille, samt salt efter smag. smag.. NB. Istedetfor skinke kan tages rester af tunge eller salt kjød.

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