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酥盒烩肉馅

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 40 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做酱汁

    将黄油和面粉一起炒成棕色。加入高汤煮开，煮5分钟。

  2. 2

    加入肉

    放入切成细末的肉、松露、橄榄或蘑菇、盐、黄瓜和欧芹。

  3. 3

    红醋栗果冻

    上桌前拌入红醋栗果冻。用作酥盒的馅料。

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从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 40 页) → 现代版约 81% 的文本发生改动已删除已添加
Ragoutfyld til krustader fugle kokt eller dyrekjød (kogt stekt fugle- eller stegt), viltkjøtt (finhakket). 30 gr smør, g smør. 20 gr hvedemel, g hvetemel. 2 dcl kjødkraft, dl kjøttkraft. trøfler, oliven eller champignons, champignon (småskåret). 1 dessertske ribsgelé, salt, dessertskje ripsgelé. salt (etter smak). 1 theske finhakket ts sur agurk, agurk (finhakket). 1 spiseske finhakket ss persille Smørret (finhakket). Brun smør og melet brunes sammen, spædes mel sammen. Spe med kraften, gives et opkog, koger kok opp og la det koke i 5 min., tilsættes minutter.. Ha i det finhakkede kjød, smaaskaarne trøfler, oliven kjøttet, trøflene, olivenene eller champignons, champignonene, salt, agurk, persille, agurk og idet det skal serveres, irøres ribsgeléen. persille.. Rør inn ripsgeléen like før servering. Bruk som fyll i krustader.

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