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芥末烩剩牛肉

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 45 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮熟放凉的土豆切成片,收拾干净的洋葱也照样切片。

  2. 2

    黄油或油脂在锅里煎黄,把洋葱连土豆片一起煎,按口味撒上胡椒和盐。

  3. 3

    等土豆完全烧透,把肉切成不太厚的片或略大的方块放进锅里。

  4. 4

    等肉也热了,拌入芥末,随即装盘。

  5. 5

    注意:各样肉的剩菜和吃剩的土豆都可以拿来做这道菜。

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从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 45 页) → Modernisert约 24% 的文本发生改动已删除已添加
Oksekjødrester med sennep 1 kg poteter, poteter. 1 løg, løg. 70 gr smør eller fedt, fedt. 2 spiseskeer sennep, salt, peber, 0.5 sennep. salt. peber. 0,5 kg kjød (0.5–1 kg). De kogte, kolde poteter skjæres i skiver, ligeledes den rensede løg. løg.. Smørret eller fedtet brunes i stegepande, og heri brunes løgen tilligemed potetesskiverne, bestrøes med peber og salt efter smag. smag.. Naar poteterne er ganske gjennemvarme, lægges kjødet i panden efter først at være skaaret i ikke for tykke skiver eller lidt store firkanter. firkanter.. Efterat dette er varmet, røres sennepen i, og kjødet anrettes straks. straks.. NB. Alle rester af forskjellige sorter kjød samt tiloversblevne poteter kan anvendes til denne ret.

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