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H. Schønberg ErkenArkivet
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炖猪肉块

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 55 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做酱汁

    把洋葱用黄油煎至上色，拌入面粉。用高汤稀释，小火煮10分钟。

  2. 2

    调味

    按口味加入醋和盐。

  3. 3

    加热肉

    把烤熟的冷猪肉切成薄片，放入酱汁中加热，不要煮沸。

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从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 55 页) → 现代版约 90% 的文本发生改动已删除已添加
Ragout af svinekjød 0.5 kg svinekjød, stegt, 500 g svinekjøtt (0,5–0,75 kg; stekt, kaldt). 1 stk løg, løk (renset og finhakket). 60 gr smør, g smør. 25 gr hvedemel, 0.5 theske eddike, 0.5 l kjødkraft Den rensede, finhakkede løg brunes g hvetemel. 0,5 ts eddik. 5 dl kjøttkraft (ca.). salt (etter smak). Brun løken i smørret, irøres melet, spædes smøret og rør inn melet. Spe med kraften, smaakoger kraften og la det småkoke i 10 min., tilsættes eddiken minutter.. Tilsett eddik og salt efter smag. Det stegte, kolde svinekjød skjæres etter smak.. Skjær det stekte, kalde svinekjøttet i tynde skiver, der varmes tynne skiver og varm dem i sausen, uden at koge. sausen uten å koke.

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