Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Welsh rarebit

Erkens Welsh rarebit (1914): 120 g ost smeltes forsiktig med 15 g smør, 3 ss melk eller øl, salt, sennep og paprika til massen tykner, og legges varm over ristede, smørede firkanter av loff. Serveres straks.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 28 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Engelsk-inspirert smårett fra kapitlet «Varme og kolde smaaretter» i «Stor kokebok» (1914). Smeltet ost med melk eller øl og krydder legges over ristede franskbrødskiver – en tidlig norsk versjon av den klassiske britiske retten.

Slik gjør du

  1. 1

    Smelt osten

    Skjær osten i små stykker og legg den i en gryte sammen med smør, melk eller øl samt krydderiene.

  2. 2

    Rør til den tykner

    Rør over ganske svak varme til massen tykner.

  3. 3

    Rist brødet

    Rist skiver av loff, skjær dem i ikke for store firkanter og smør dem med godt smør.

  4. 4

    Anrett

    Legg ostemassen over de ristede brødskivene og server straks.

Endringer fra originalen

Mål er modernisert (gram, spiseskjeer), og mengder for salt, sennep og paprika er angitt som «etter smak» siden originalen ikke oppgir mengde. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn med modernisert språk; franskbrød er beholdt som betegnelse.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 38)~74% av teksten endretfjernetlagt til
120 g gr. skarp ost (skåret i små stykker). 15 g smør. gr. smør 3 ss spiseskjeer melk eller øl. øl salt (etter smak). sennep (etter smak). paprika (etter smak). 4 skiver loff (franskbrød) (ristet, skåret i firkanter). smør (til brødskivene). Skjær osten paprika. Osten skjæres op i små stykker og legg den stykker, has i en gryte sammen med smør, melk smøret og melken eller øl ølet, samt krydderiene.. Rør krydderier. Røres over ganske svak varme til massen tykner.. Rist skiver av loff, skjær dem det tykner. Ha ferdig ristede franskbrødskiver, skåret i ikke for store firkanter og firkanter, smør dem med godt smør.. Legg ostemassen over de ristede brødskivene smør og server legg ostemassen over. Serveres straks.

Note til Modernisert

Mål er modernisert (gram, spiseskjeer), og mengder for salt, sennep og paprika er angitt som «etter smak» siden originalen ikke oppgir mengde. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn med modernisert språk; franskbrød er beholdt som betegnelse.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilken væske bruker jeg – melk eller øl?
Begge går. Oppskriften angir 3 spiseskjeer melk eller øl. Øl gir en fyldigere, mer syrlig smak, melk et mildere resultat.
Hvordan unngår jeg at ostemassen skiller seg?
Skjær osten i små stykker og rør blandingen over ganske svak varme til den bare tykner. For sterk varme gjør at osten skiller seg og blir trådete.
Hvordan serveres retten?
På ferdig ristede franskbrødskiver skåret i ikke for store firkanter, smurt med godt smør. Ostemassen legges over og retten serveres straks, mens den er varm.
Hvilke krydder brukes?
Salt, sennep og paprika røres inn i osteblandingen sammen med smør (15 g) og væsken.