Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Ansjosegg

Halve hardkokte egg fylt med silt eggeplomme, ansjos og persille, strødd med persille og servert på sitronskiver. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 14.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 14 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fylte egg er en klassisk liten forrett; her gis fyllet smak av ansjos og persille.

Slik gjør du

  1. 1

    Del eggene

    Skjær de hardkokte eggene på langs i to deler. Ta plommene ut.

  2. 2

    Lag fyllet

    Hakk plommene sammen med ansjosfiletene og persillen og press massen gjennom en fin sil. Bland inn den rå eggeplommen.

  3. 3

    Fyll

    Fyll massen høyt i de halve eggehvitene.

  4. 4

    Server

    Strø over finhakket persille og server på tynne sitronskiver.

  5. 5

    Merk

    Merk: Rå eggeplomme kan inneholde salmonella. Bruk pasteurisert eller svært ferske egg, og unngå retten til små barn, gravide, eldre og syke.

Endringer fra originalen

Oppskriften står to ganger i boka (s. 14 og 15) og er slått sammen. Et siste «Merk»-steg om rå egg er lagt til.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 14) → Modernisert~81% av teksten endretfjernetlagt til
3 egg stk hardkokte egg. 3 stk ansjos (rensede filetter). 1 spiseskje ss finhakket persille (pluss litt til å strø over). 1 stk rå eggeplomme De 3 hårdkokte egg skjæres eggeplomme. sitron (i tynne skiver, til servering). Skjær de hardkokte eggene på langs i 2 to deler. Plommene tas ut, hakkes Ta plommene ut.. Hakk plommene sammen med de rensede ansjosfileter ansjosfiletene og persillen; presses gjennem hårsikt. Arbeides sammen med persillen og press massen gjennom en fin sil. Bland inn den rå eggeplomme og fylles derefter høit eggeplommen.. Fyll massen høyt i de halve eggehviter. Strøes med eggehvitene.. Strø over finhakket persille og serveres server på tynne sitronskiver. sitronskiver.. Merk: Rå eggeplomme kan inneholde salmonella. Bruk pasteurisert eller svært ferske egg, og unngå retten til små barn, gravide, eldre og syke.

Note til Modernisert

Oppskriften står to ganger i boka (s. 14 og 15) og er slått sammen. Et siste «Merk»-steg om rå egg er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange egg trenger man?
Tre hardkokte egg gir seks halve eggehviter, pluss en rå plomme til fyllet.
Hva serveres eggene på?
På tynne sitronskiver.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!