Hvor lang tid tar tranebærsuppen?

Regn med rundt en time totalt. Bærene kokes ut i 2½ liter vann, sviskene koker ¼ time i ¼ liter vann, og suppen får 5 minutters koking etter at tranebærsaften er tilsatt, pluss et oppkok etter jevningen.

Hvordan jevnes suppen?

Med 10 gram potetmel rørt ut i 1 desiliter kaldt vann. Det vispes inn, suppen gis et oppkok og tas straks av varmen – da rører du inn sukker etter smak.

Hvorfor tilsettes sukkeret helt til slutt?

Slik står det i oppskriften: sukkeret røres inn etter at suppen er tatt av varmen, så du kan smake deg fram til ønsket sødme i den syrlige tranebærsuppen.

Kavringer, ifølge originaloppskriften i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914 (s. 65). Oppskriften er beregnet til 6 porsjoner.

Tranebærsuppe (svisker)

Name: Tranebærsuppe (svisker)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 l tranebær; 2,5 l vann (til bærene); 2,5 dl vann (til sviskene); 50 g svisker; 10 g potetmel; sukker (etter smak)

Tranebærsuppe der tranebær kokes ut i vann og vris gjennom sileklede, blandes med svisker kokt i vann, jevnes med potetmel og smakes til med sukker. Kavringer til. Erken, Stor kokebok 1914, side 65.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 65 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Tranebær (myrbær) ble sanket i myrene og holdt seg lenge, så tranebærsuppe var en typisk vinter- og vårrett. Sviskene gir suppen fylde og sødme.

Slik gjør du

1
Kok tranebærene
Rens og vask tranebærene og sett dem over varmen med 2½ liter vann. Kok bærene godt ut.
2
Sil saften
Vri bærene gjennom et sileklede.
3
Kok sviskene
Kok de vaskede sviskene i et kvarter med 2,5 dl vann.
4
Sett sammen
Tilsett tranebærsaften til sviskene og la det koke i 5 minutter.
5
Jevne og smake til
Rør ut potetmelet i 1 dl kaldt vann og visp det inn. Gi suppen et oppkok, ta den av varmen og rør inn sukker etter smak. Server kavringer til.

Endringer fra originalen

Uklare mengdeangivelser i OCR-en er tolket til de mest sannsynlige verdiene. Potetesmel er kalt potetmel; mål er modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 78) → 1914 (korrekturlest, s. 65)~93% av teksten endretfjernetlagt til

~~1/2 1. friske bær 2 1/2 1. vann sukker 100~~ 1 l. tranebær 2½ l. vand + ¼ l. vand 50 gr. ~~risengryn eller havregryn Bær~~ svisker 10 gr. potetesmel sukker. Bærene renses, vaskes og ~~gryn has~~ sættes over ilden med 2½ l. vand. Naar bærene er godt utkokt, vrides de gjennem et sileklæde. De vaskede svisker koker ¼ time med ¼ l. vand, tranebærsaften tilsættes, koker i ~~vannet når dette koker. Koker~~ 5 minutter og i vispes potetesmelet, utrørt med 1 ~~time~~ del. koldt vand, gives et opkok, tages av varmen og ~~tilsettes~~ irøres sukker efter smak. ~~Istedenfor friske bær kan tas 2 del. syltede pr. 1. vann; dette gis bare et opkok i vannet.~~ Kavringer serveres til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar tranebærsuppen?: Regn med rundt en time totalt. Bærene kokes ut i 2½ liter vann, sviskene koker ¼ time i ¼ liter vann, og suppen får 5 minutters koking etter at tranebærsaften er tilsatt, pluss et oppkok etter jevningen.
Hvordan jevnes suppen?: Med 10 gram potetmel rørt ut i 1 desiliter kaldt vann. Det vispes inn, suppen gis et oppkok og tas straks av varmen – da rører du inn sukker etter smak.
Hvorfor tilsettes sukkeret helt til slutt?: Slik står det i oppskriften: sukkeret røres inn etter at suppen er tatt av varmen, så du kan smake deg fram til ønsket sødme i den syrlige tranebærsuppen.
Hva serveres til?: Kavringer, ifølge originaloppskriften i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914 (s. 65). Oppskriften er beregnet til 6 porsjoner.