Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Tomatsuppe II (potage aux tomates)

Tomatsuppe II fra Erken 1914: jevnet suppe av 75 g smør og 50 g mel med 1 dl tomatpuré spedd med 1 l kjøttkraft, småkokt 15 min og smakt til med 1 dl sherry, 1 dl fløte, salt og 1 ts sukker. Serveres med stekte brødterninger eller små fylte vannbakkels.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 60 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den «finere» tomatsuppen i Erkens rekke: en jevnet suppe på smørbolle med tomatpuré, sherry og fløte, ment for selskap og servert med krutonger eller små fylte vannbakkels.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag smørbolle

    Rør smør og mel sammen over varmen.

  2. 2

    Tilsett tomatpuré

    Rør inn tomatpuréen og spe litt etter litt med den varme kjøttkraften.

  3. 3

    Småkok

    La suppen småkoke i 15 minutter.

  4. 4

    Fullfør

    Tilsett sherry, fløte, salt og sukker rett før servering; suppen bør ikke fosskoke etterpå.

  5. 5

    Server

    Server stekte brødterninger eller små fylte vannbakkels til.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (g, dl, l), «buljong/kjøtkraft» er samlet som kjøttkraft, og «stekte franskbrødterninger» er gjengitt som stekte brødterninger (krutonger). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 60) → 1949 (korrekturlest, s. 71)~43% av teksten endretfjernetlagt til
(Potage aux tomates.) 75 gr. smør 50 gr. hvetemel 1 del. tomatpuré 2 l. kjøttkraft 1 del. sherry 1 l. buljong vin 1 del. fløte salt 1 teske teskje sukker. Smør og mel røres sammen over varmen, tilsættes tilsettes tomatpuréen og spædes spes litt efter litt med kjøtkraften. Smaakoker kjøttkraften. Småkoker i 15 minutter. Sherry, Vin, fløte, salt og sukker haves has i like før suppen skal serveres. Stekte franskbrødterninger franskbrødterninger, hårdkokte overskårne egg eller smaa fyldte vandbakkelser små fylte vannbakkels serveres til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan jevnes suppen?
Med en smørbolle/oppbakning: 75 g smør og 50 g hvetemel røres sammen over varmen, deretter tilsettes tomatpuré og buljongen spes inn litt etter litt.
Hvor lenge skal suppen koke?
Den småkoker i 15 minutter etter at kjøttkraften er spedd inn. Total tid er ca. 35 minutter.
Når skal sherry og fløte tilsettes?
Sherry, fløte, salt og 1 teskje sukker has i først like før suppen serveres, så smaken holder seg frisk.
Hva serveres til?
Stekte franskbrødterninger (krutonger) eller små fylte vannbakkels, slik det står i Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 60).