Hva er hovedingrediensene i denne tomatsuppen?

1½ liter kjøttkraft, 1–1½ kg tomater, 60 g mager skinke, 1 løk, en skive selleri og 30 g smør, samt salt, pepper og sukker.

Hvordan lages suppen?

Smelt smøret i en gryte og rør inn alt bortsett fra tomatene og kraften. Etter 5 minutter tilsettes tomatene i skiver, og alt småtrekker til tomatene er utkokt. Massen presses gjennom fin presse, blandes med kjøttkraften og koker 5 minutter.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 61. Den er beregnet til 6 porsjoner og tar rundt 50 minutter.

Tomatsuppe III (purée de tomates)

Name: Tomatsuppe III (purée de tomates)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1,5 l kjøttkraft; 60 g mager skinke (finskåret); 1 stk løk; 1 skive selleri (sellerirot); 30 g smør; 1,5 kg tomater (1–1,5 kg); salt (etter smak); pepper (etter smak); sukker (etter smak)

Tomatsuppe III fra Erkens Stor kokebok (1914): tomater kokes ut med skinke, løk, selleri og smør, presses til purée og spes med 1,5 l kjøttkraft; kokes 5 minutter og smakes til med salt, pepper og sukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 61 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den tredje av Erkens tomatsuppevarianter i suppekapitlet i «Stor kokebok» (1914). Her lages suppen helt uten jevning – tomatene kokes ut med skinke, løk og selleri og presses til en purée som spes med kjøttkraft.

Slik gjør du

1
Surr skinke og grønnsaker
Smelt smøret i en gryte og rør inn skinke, løk og selleri – alt untatt tomatene og kraften.
2
Tilsett tomatene
Etter 5 minutter legges tomatene, skåret i skiver, i gryten.
3
La trekke
La suppen småtrekke til tomatene er helt utkokt.
4
Press til purée
Press blandingen gjennom en fin sil eller purépresse.
5
Kok opp med kraften
Bland puréen med kjøttkraften og la den koke i 5 minutter. Smak til med salt, pepper og sukker.

Endringer fra originalen

Mengder er omregnet til moderne enheter (liter, gram) og «kjøtkraft» er kalt kjøttkraft/buljong. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn, ellers uendret.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 61) → 1949 (korrekturlest, s. 72)~53% av teksten endretfjernetlagt til

~~1½ l. kjøtkraft~~ (Purée de tomates.) 2 1. kjøttkraft 60 gr. mager skinke 1 løk 1 skive selleri 30 60 gr. smør ~~1 a~~ 1½ kg. tomater salt pepper ~~sukker. Smørret~~ 50 gr. potetgryn eller sago 1 del. vin. Smøret smeltes i gryte og irøres alt med undtagelse av ~~tomaterne~~ grynene, tomatene og kraften. Efter 5 minutters forløp ~~haves~~ has de i skiver ~~skaarne~~ skårne tomater i; dette ~~smaatrækker,~~ småtrekker til ~~tomaterne~~ tomatene er utkokt; presses gjennem fin presse. ~~Puréen~~ Kraften koker med grynene til disse er klare; siles. Pureen blandes med ~~kjøtkraften~~ kjøttkraften og koker i 5 ~~minutter.~~ minutter, tilsettes vinen. Serveres med stekt brød.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er hovedingrediensene i denne tomatsuppen?: 1½ liter kjøttkraft, 1–1½ kg tomater, 60 g mager skinke, 1 løk, en skive selleri og 30 g smør, samt salt, pepper og sukker.
Hvordan lages suppen?: Smelt smøret i en gryte og rør inn alt bortsett fra tomatene og kraften. Etter 5 minutter tilsettes tomatene i skiver, og alt småtrekker til tomatene er utkokt. Massen presses gjennom fin presse, blandes med kjøttkraften og koker 5 minutter.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 61. Den er beregnet til 6 porsjoner og tar rundt 50 minutter.