Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Tranebærsuppe

Tranebærsuppe der tranebær kokes ut i vann og vris gjennom sileklede, blandes med svisker kokt i vann, jevnes med potetmel og smakes til med sukker. Kavringer til. Erken, Stor kokebok 1914, side 65.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 65 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Tranebær (myrbær) ble sanket i myrene og holdt seg lenge, så tranebærsuppe var en typisk vinter- og vårrett. Sviskene gir suppen fylde og sødme.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok tranebærene

    Rens og vask tranebærene og sett dem over varmen med 2½ liter vann. Kok bærene godt ut.

  2. 2

    Sil saften

    Vri bærene gjennom et sileklede.

  3. 3

    Kok sviskene

    Kok de vaskede sviskene i et kvarter med 2,5 dl vann.

  4. 4

    Sett sammen

    Tilsett tranebærsaften til sviskene og la det koke i 5 minutter.

  5. 5

    Jevne og smake til

    Rør ut potetmelet i 1 dl kaldt vann og visp det inn. Gi suppen et oppkok, ta den av varmen og rør inn sukker etter smak. Server kavringer til.

Endringer fra originalen

Uklare mengdeangivelser i OCR-en er tolket til de mest sannsynlige verdiene. Potetesmel er kalt potetmel; mål er modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 65) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
1 l. tranebær 2½ l. vand + ¼ l. vand l tranebær. 2,5 l vann (til bærene). 2,5 dl vann (til sviskene). 50 gr. svisker g svisker. 10 gr. potetesmel sukker. Bærene renses, vaskes g potetmel. sukker (etter smak). Rens og sættes vask tranebærene og sett dem over ilden varmen med 2½ l. vand. Naar liter vann. Kok bærene er godt utkokt, vrides de gjennem ut.. Vri bærene gjennom et sileklæde. De sileklede.. Kok de vaskede svisker koker ¼ time sviskene i et kvarter med ¼ l. vand, 2,5 dl vann.. Tilsett tranebærsaften tilsættes, koker til sviskene og la det koke i 5 minutter og minutter.. Rør ut potetmelet i vispes potetesmelet, utrørt med 1 del. koldt vand, gives dl kaldt vann og visp det inn. Gi suppen et opkok, tages oppkok, ta den av varmen og irøres rør inn sukker efter etter smak. Kavringer serveres Server kavringer til.

Note til Modernisert

Uklare mengdeangivelser i OCR-en er tolket til de mest sannsynlige verdiene. Potetesmel er kalt potetmel; mål er modernisert.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar tranebærsuppen?
Regn med rundt en time totalt. Bærene kokes ut i 2½ liter vann, sviskene koker ¼ time i ¼ liter vann, og suppen får 5 minutters koking etter at tranebærsaften er tilsatt, pluss et oppkok etter jevningen.
Hvordan jevnes suppen?
Med 10 gram potetmel rørt ut i 1 desiliter kaldt vann. Det vispes inn, suppen gis et oppkok og tas straks av varmen – da rører du inn sukker etter smak.
Hvorfor tilsettes sukkeret helt til slutt?
Slik står det i oppskriften: sukkeret røres inn etter at suppen er tatt av varmen, så du kan smake deg fram til ønsket sødme i den syrlige tranebærsuppen.
Hva serveres til?
Kavringer, ifølge originaloppskriften i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914 (s. 65). Oppskriften er beregnet til 6 porsjoner.