Hvorfor røres smøret kaldt?

For at smøret ikke skal smelte, men holde seg som et fast, formbart krydret smør.

Hva passer tartarsmør til?

Det passer godt til stekt kjøtt og fisk som et syrlig, smaksrikt tilbehør.

Tartarsmør

Tartarsmør fra 1900: 60 g smør røres kaldt sammen med 1 ss hakket persille, ½ ts sennep og 1 ts sitronsaft. Kaldt krydret smør til stekt kjøtt og fisk.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 183 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Et kaldt krydret smør med persille, sennep og sitron – en «tartar» i betydningen syrlig, kaldt smør til stekt kjøtt og fisk. Røres kaldt så det ikke smelter. Fra Erken & Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

Slik gjør du

1
Rør sammen
Rør smør, hakket persille, sennep og sitronsaft godt sammen mens smøret er kaldt. Formes og avkjøles til servering.

Endringer fra originalen

Mål modernisert (gr→g, spiseske→ss, theske→ts; «citronsaft» = sitronsaft). Ingen priser i originalen. Metode uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor røres smøret kaldt?: For at smøret ikke skal smelte, men holde seg som et fast, formbart krydret smør.
Hva passer tartarsmør til?: Det passer godt til stekt kjøtt og fisk som et syrlig, smaksrikt tilbehør.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!