Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Salatdressing II (med rømme)

Salatdressing II fra 1900: 2 eggeplommer vispes med 70 g sukker til stivt, deretter 2 dl stivpisket sur fløte (rømme) og 1 ss eddik. Helles over salaten. Søt, kremet variant.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 182 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En søtlig, kremet salatdressing med rømme og eggeplommer – den andre av to salatdressinger i boken (jf. den oljebaserte, Salatdressing I). Fra Erken & Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

Slik gjør du

  1. 1

    Visp plommer og sukker

    Visp eggeplommene med sukkeret til blandingen er tykk og stiv.

  2. 2

    Pisk rømmen

    Pisk rømmen (den sure fløten) stiv.

  3. 3

    Bland og server

    Vend den stivpiskede rømmen og eddiken inn i eggeblandingen. Hell dressingen over salaten.

Endringer fra originalen

Mål modernisert (gr→g, spiseske→ss, dcl→dl). «Sur fløde» tolket som rømme/seterrømme. Ingen priser i originalen. Metode uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 182) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
Salatsauce 2. 70 gr. sukker, g sukker. 2 dcl. sur fløde, dl seterrømme (sur fløte / rømme). 1 spiseske eddike, ss eddik. 2 æggeblommer. Æggeblommerne vispes stk eggeplommer. Visp eggeplommene med sukkeret, sukkeret til det bliver stivt, tilsættes blandingen er tykk og stiv.. Pisk rømmen (den sure fløten) stiv.. Vend den stivvispede fløde stivpiskede rømmen og eddiken. Heldes eddiken inn i eggeblandingen. Hell dressingen over salaten.

Note til Modernisert

Mål modernisert (gr→g, spiseske→ss, dcl→dl). «Sur fløde» tolket som rømme/seterrømme. Ingen priser i originalen. Metode uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva menes med «sur fløde»?
Syrnet fløte, altså rømme. I moderne oppskrift brukes rømme eller seterrømme.
Hva skiller den fra Salatdressing I?
Denne er søt og kremet med rømme og sukker, mens Salatdressing I er oljebasert med kokt og rå eggeplomme.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!