Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Salad Dressing II (with sour cream)

Salad Dressing II from 1900: 2 egg yolks whisked with 70 g sugar until stiff, then 2 dl whipped sour cream and 1 tbsp vinegar. Poured over the salad. A sweet, creamy variant.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 182 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En søtlig, kremet salatdressing med rømme og eggeplommer – den andre av to salatdressinger i boken (jf. den oljebaserte, Salatdressing I). Fra Erken & Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

How to make it

  1. 1

    Whisk yolks and sugar

    Whisk the egg yolks with the sugar until the mixture is thick and stiff.

  2. 2

    Whip the sour cream

    Whip the sour cream (the soured cream) until stiff.

  3. 3

    Mix and serve

    Fold the stiffly whipped sour cream and the vinegar into the egg mixture. Pour the dressing over the salad.

Changes from the original

Mål modernisert (gr→g, spiseske→ss, dcl→dl). «Sur fløde» tolket som rømme/seterrømme. Ingen priser i originalen. Metode uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 182) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
Salatsauce 2. 70 gr. sukker, g sukker. 2 dcl. sur fløde, dl seterrømme (sur fløte / rømme). 1 spiseske eddike, ss eddik. 2 æggeblommer. Æggeblommerne vispes stk eggeplommer. Visp eggeplommene med sukkeret, sukkeret til det bliver stivt, tilsættes blandingen er tykk og stiv.. Pisk rømmen (den sure fløten) stiv.. Vend den stivvispede fløde stivpiskede rømmen og eddiken. Heldes eddiken inn i eggeblandingen. Hell dressingen over salaten.

Note til Modernisert

Mål modernisert (gr→g, spiseske→ss, dcl→dl). «Sur fløde» tolket som rømme/seterrømme. Ingen priser i originalen. Metode uendret.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What is meant by "soured cream"?
Soured cream, that is, sour cream. In the modern recipe, sour cream or farm sour cream is used.
What sets it apart from Salad Dressing I?
This one is sweet and creamy with sour cream and sugar, while Salad Dressing I is oil-based with cooked and raw egg yolk.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!