Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Red Juice Sauce

Red juice sauce from 1900: 2 dl red juice and 2 dl water brought to a boil, thickened with 15 g potato starch stirred into 1 dl cold water, given a quick boil, seasoned with sugar. A clear dessert sauce.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 184 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En klar, rød saftsaus jevnet med potetmel – en enkel dessertsaus til pudding, fromasj og grøt. Fra Erken & Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

How to make it

  1. 1

    Boil juice and water

    Mix the juice with 2 dl water, put it over the heat and bring it to a boil.

  2. 2

    Thicken with potato starch

    Stir the potato starch into 1 dl cold water and whisk it into the boiling juice. Give it a quick boil.

  3. 3

    Season

    Season with sugar as desired.

Changes from the original

Mål modernisert (dcl→dl, gr→g; «potetesmel» = potetmel). Ingen priser i originalen. Metode uendret; gjengitt i moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 184) → Modernisert~90% av teksten endretfjernetlagt til
Rød sauce. 2 dcl. saft, dl saft (rød bær- eller fruktsaft). 3 » vand, dl vann (2 dl kokes med saften, 1 dl til å røre ut potetmelet). 15 gr. potetesmel, sukker. Saft og g potetmel. sukker (etter smak). Bland saften med 2 dcl. vand blandes, sættes dl vann, sett over ilden, gives varmen og gi det et opkog, ivispes potetesmelet, udrørt oppkok.. Rør ut potetmelet i 1 dcl. koldt vand, faar igjen dl kaldt vann og visp det inn i den kokende saften. La den få et knapt opkog, raskt oppkok.. Smak til med sukker haves i efter smag. etter ønske.

Note til Modernisert

Mål modernisert (dcl→dl, gr→g; «potetesmel» = potetmel). Ingen priser i originalen. Metode uendret; gjengitt i moderne norsk.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What is red sauce served with?
It works as a dessert sauce for pudding, mousse, porridge and similar dishes.
Why is the potato starch mixed into cold water?
Mixing it into cold water prevents lumps when the potato starch is whisked into the boiling juice.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!