Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Cold Horseradish Sauce with Cream

Cold horseradish sauce from 1900: 2.5 dl whipped cream folded with 150 g grated horseradish, seasoned with 2 tsp sugar and 1 tsp vinegar. Served with cold, boiled fish. A separate variant of the warm horseradish sauce on p. 181.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 182 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En kald, luftig pepperrotsaus av stivpisket fløte – tenkt som følge til kald, kokt fisk. Dette er den andre av to pepperrotsauser i boken (jf. den varme på side 181). Fra Erken & Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

How to make it

  1. 1

    Whip the cream

    Whip the cream stiff.

  2. 2

    Fold in horseradish

    Gently stir the grated horseradish into the whipped cream.

  3. 3

    Season and serve

    Season with vinegar and sugar. Serve with cold, boiled fish.

Changes from the original

Mål modernisert (theske→ts; 1/4 l = 2,5 dl). Ingen priser i originalen. Metode uendret; gjengitt i moderne norsk.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 182) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Peberrodsauce. 1/4 l. fløde, 2,5 dl fløte (1/4 liter). 150 gr. reven peberrod, g revet pepperrot. 2 theskeer sukker, ts sukker. 1 theske eddike. Den stivvispede fløde irøres ts eddik. Pisk fløten stiv.. Rør den revne peberrod, tilsættes eddike pepperroten forsiktig inn i den stivpiskede fløten.. Smak til med eddik og sukker. Serveres til kold, kogt kald, kokt fisk.

Note til Modernisert

Mål modernisert (theske→ts; 1/4 l = 2,5 dl). Ingen priser i originalen. Metode uendret; gjengitt i moderne norsk.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What is this sauce served with?
The original recommends it with cold, boiled fish.
Is this the same sauce as on page 181?
No. The book has two horseradish sauces: a warm one on a butter roux (p. 181) and this cold one of whipped cream (p. 182).

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!