Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Kald pepperrotsaus med fløte

Kald pepperrotsaus fra 1900: 2,5 dl stivpisket fløte vendt med 150 g revet pepperrot, smakt til med 2 ts sukker og 1 ts eddik. Serveres til kald, kokt fisk. Egen variant av den varme pepperrotsausen s. 181.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 182 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En kald, luftig pepperrotsaus av stivpisket fløte – tenkt som følge til kald, kokt fisk. Dette er den andre av to pepperrotsauser i boken (jf. den varme på side 181). Fra Erken & Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

Slik gjør du

  1. 1

    Pisk fløten

    Pisk fløten stiv.

  2. 2

    Vend inn pepperrot

    Rør den revne pepperroten forsiktig inn i den stivpiskede fløten.

  3. 3

    Smak til og server

    Smak til med eddik og sukker. Serveres til kald, kokt fisk.

Endringer fra originalen

Mål modernisert (theske→ts; 1/4 l = 2,5 dl). Ingen priser i originalen. Metode uendret; gjengitt i moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 182) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Peberrodsauce. 1/4 l. fløde, 2,5 dl fløte (1/4 liter). 150 gr. reven peberrod, g revet pepperrot. 2 theskeer sukker, ts sukker. 1 theske eddike. Den stivvispede fløde irøres ts eddik. Pisk fløten stiv.. Rør den revne peberrod, tilsættes eddike pepperroten forsiktig inn i den stivpiskede fløten.. Smak til med eddik og sukker. Serveres til kold, kogt kald, kokt fisk.

Note til Modernisert

Mål modernisert (theske→ts; 1/4 l = 2,5 dl). Ingen priser i originalen. Metode uendret; gjengitt i moderne norsk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva serveres denne sausen til?
Originalen anbefaler den til kald, kokt fisk.
Er dette samme saus som på side 181?
Nei. Boken har to pepperrotsauser: en varm på smørjevning (s. 181) og denne kalde av stivpisket fløte (s. 182).

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!