Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Tartarsmør

Tartarsmør fra 1900: 60 g smør røres kaldt sammen med 1 ss hakket persille, ½ ts sennep og 1 ts sitronsaft. Kaldt krydret smør til stekt kjøtt og fisk.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 183 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Et kaldt krydret smør med persille, sennep og sitron – en «tartar» i betydningen syrlig, kaldt smør til stekt kjøtt og fisk. Røres kaldt så det ikke smelter. Fra Erken & Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

How to make it

  1. 1

    Rør sammen

    Rør smør, hakket persille, sennep og sitronsaft godt sammen mens smøret er kaldt. Formes og avkjøles til servering.

Changes from the original

Mål modernisert (gr→g, spiseske→ss, theske→ts; «citronsaft» = sitronsaft). Ingen priser i originalen. Metode uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 183) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til
Tartar smør. 60 gr. smør, g smør (romtemperert). 1 spiseske ss hakket persille, 1/2 theske sennep, persille. 0,5 ts sennep. 1 — citronsaft. Alt røres ts sitronsaft. Rør smør, hakket persille, sennep og sitronsaft godt koldt sammen. sammen mens smøret er kaldt. Formes og avkjøles til servering.

Note til Modernisert

Mål modernisert (gr→g, spiseske→ss, theske→ts; «citronsaft» = sitronsaft). Ingen priser i originalen. Metode uendret.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvorfor røres smøret kaldt?
For at smøret ikke skal smelte, men holde seg som et fast, formbart krydret smør.
Hva passer tartarsmør til?
Det passer godt til stekt kjøtt og fisk som et syrlig, smaksrikt tilbehør.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!