Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Melted Butter with Parsley

Melted butter with parsley from 1900: 1 tbsp finely chopped parsley given a quick boil in 2 tbsp water, then 100 g cold butter melted quickly in over high heat. A simple parsley-butter sauce.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 183 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En enkel, blank persillesmørsaus til fisk og grønnsaker. Det kalde smøret smeltes raskt inn i det persillekokte vannet så sausen holder seg samlet. Fra Erken & Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

How to make it

  1. 1

    Boil the parsley

    Give the washed, finely chopped parsley a quick boil in the water.

  2. 2

    Melt the butter

    Add the cold butter and melt it in over high heat until the sauce is glossy and comes together.

Changes from the original

Mål modernisert (gr→g, spiseske→ss). Ingen priser i originalen. Metode uendret; gjengitt i moderne norsk.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 183) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
Smeltet smør med persille. 100 gr. smør, g smør (kaldt). 1 spiseske ss finhakket persille, persille (vasket). 2 spiseskeer vand. Den ss vann. Gi den vaskede, finhakkede persille gives persillen et knapt opkog raskt oppkok i vandet, tilsættes vannet.. Tilsett det kolde smør, der smeltes kalde smøret og smelt det inn over en rask ild. sterk varme til sausen er blank og samlet.

Note til Modernisert

Mål modernisert (gr→g, spiseske→ss). Ingen priser i originalen. Metode uendret; gjengitt i moderne norsk.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What does the sauce go with?
A glossy butter sauce with parsley suits boiled fish and vegetables particularly well.
Why is the butter melted over high heat?
Quick melting makes the butter and water bind into a unified, glossy sauce instead of separating.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!