Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Tartarsmør

Tartarsmør fra 1900: 60 g smør røres kaldt sammen med 1 ss hakket persille, ½ ts sennep og 1 ts sitronsaft. Kaldt krydret smør til stekt kjøtt og fisk.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 183 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Et kaldt krydret smør med persille, sennep og sitron – en «tartar» i betydningen syrlig, kaldt smør til stekt kjøtt og fisk. Røres kaldt så det ikke smelter. Fra Erken & Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

Slik gjør du

  1. 1

    Rør sammen

    Rør smør, hakket persille, sennep og sitronsaft godt sammen mens smøret er kaldt. Formes og avkjøles til servering.

Endringer fra originalen

Mål modernisert (gr→g, spiseske→ss, theske→ts; «citronsaft» = sitronsaft). Ingen priser i originalen. Metode uendret.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 183) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til
Tartar smør. 60 gr. smør, g smør (romtemperert). 1 spiseske ss hakket persille, 1/2 theske sennep, persille. 0,5 ts sennep. 1 — citronsaft. Alt røres ts sitronsaft. Rør smør, hakket persille, sennep og sitronsaft godt koldt sammen. sammen mens smøret er kaldt. Formes og avkjøles til servering.

Note til Modernisert

Mål modernisert (gr→g, spiseske→ss, theske→ts; «citronsaft» = sitronsaft). Ingen priser i originalen. Metode uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor røres smøret kaldt?
For at smøret ikke skal smelte, men holde seg som et fast, formbart krydret smør.
Hva passer tartarsmør til?
Det passer godt til stekt kjøtt og fisk som et syrlig, smaksrikt tilbehør.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!