Svartrot

Scorzenerrødder scorzenerrødder, 1 spiseske eddike, 1 barneske eddike, rørt smør Rødderne skrabes og maa straks efterhvert lægges i koldt vand tilsat eddike, en spiseske til en liter vand, ellers bliver rødderne mørkeblaa. Ligeledes maa der lidt eddike i kogevandet, til 1 liter vand en barneske eddike. De bundtes sammen, de tynde for sig, de tykke for sig, koges til de er møre, hvilket tager 0.5 indtil 0.75 time. Serveres med rørt smør, som til asparges.