Surkål

Surkaal kaal, tynd kjødkraft, 1 theske sukker, 1 barneske smør, 1 barneske karve, rødvin Vil man faa en god surkaal, maa den, efterat den er skaaret i fine strimler, forvelles i kogende vand, og derefter koge i tynd kjødkraft, tilsat en theske sukker, en barneske smør, en barneske karve. Saa faa rigelig tid til at smaasurre, til den er ganske mør. Nogen frisk, pen farve faar den ikke paa denne maade, men velsmagende bliver den. Farven kan man forresten forbedre ved lige før anretningen at tilføie lidt rødvin.