Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Sauerkraut

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 10 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    To get a good sauerkraut, it must, after being cut into fine strips, be parboiled in boiling water, and then cook in thin meat stock, with a teaspoon of sugar, a child's spoon of butter and a child's spoon of caraway added.

  2. 2

    Then allow ample time to simmer gently until quite tender. It does not get any fresh, pretty colour this way, but it becomes tasty.

  3. 3

    The colour can, incidentally, be improved by adding a little red wine just before serving.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 10) → Modernisert~25% av teksten endretfjernetlagt til
Surkaal kaal, kaal (skaaret i fine strimler). tynd kjødkraft, kjødkraft (til koking). 1 theske sukker, sukker. 1 barneske smør, smør. 1 barneske karve, karve. rødvin (lidt, tilføies lige før anretningen). Vil man faa en god surkaal, maa den, efterat den er skaaret i fine strimler, forvelles i kogende vand, og derefter koge i tynd kjødkraft, tilsat en theske sukker, en barneske smør, en barneske karve. karve.. Saa faa rigelig tid til at smaasurre, til den er ganske mør. Nogen frisk, pen farve faar den ikke paa denne maade, men velsmagende bliver den. den.. Farven kan man forresten forbedre ved lige før anretningen at tilføie lidt rødvin.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!