Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Bean salad

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 91 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Clean fine, small green beans, boil them tender in lightly salted water, and when they are done, place them in a sieve so all the water can drain off.

  2. 2

    Mix with a head of lettuce cut into fine strips, a tablespoon of finely chopped parsley and a teaspoon of finely chopped onion (may also be omitted), and pour over the following sauce:

  3. 3

    Stir one boiled and one raw egg yolk until smooth, then add a pinch of salt, a pinch of pepper, 0.5 teaspoon sugar, 2 spoons oil and the juice of half a lemon.

  4. 4

    Chop the boiled egg white fine and sprinkle it over.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 91) → Modernisert~36% av teksten endretfjernetlagt til
Bønnesalat fine, smaa aspargesbønner, aspargesbønner. 1 salathoved, salathoved (skaaret i fine strimler). 1 spiseske finhakket persille, persille. 1 theske finhakket løg, løg (kan ogsaa udelades). 1 kogt eggeblomme, eggeblomme (til sauce). 1 raa eggeblomme, salt, peber, 0.5 eggeblomme (til sauce). salt (en pris). peber (en pris). 0,5 theske sukker, sukker. 2 skeer olje, 0.5 citron, olje. 0,5 citron (saft af en halv citron). 1 kogt eggehvide (hakkes fin og strøes over). Fine, smaa aspargesbønner renses, koges møre i let saltet vand, lægges, naar de er færdigkogt, paa en sil, saa alt vand kan løbe af. af.. Blandes med et salathoved, som er skaaret i fine strimler, en spiseske finhakket persille og en theske finhakket løg (kan ogsaa udelades), og overheldes følgende sauce: sauce:. En kogt og en raa eggeblomme røres, til den er jevn, tilføies en pris salt, en pris peber, 0.5 theske sukker, 2 skeer olje og saft af en halv citron. citron.. Den kogte eggehvide hakkes fin og strøes over.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!