Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Cauliflower gratin

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 113 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Wash the cauliflower, place it in water with 1 tablespoon of vinegar to each litre of water; put it over the heat in boiling salted water and boil until it is tender, but it must not fall apart.

  2. 2

    Divide it up and arrange in small florets laid in buttered shells, or lay the whole cauliflower head in an ovenproof dish.

  3. 3

    For the sauce, melt the butter, stir in the flour, thin with the stock, give it a boil, take it off the heat and thicken with the egg yolks stirred out with the cream.

  4. 4

    Pour the sauce over the cauliflower, sprinkle with finely crushed rusk, and set in a hot oven for 5 minutes.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 113) → Modernisert~18% av teksten endretfjernetlagt til
Blomkaalgratin 1 stk blomkaalhoved, blomkaalhoved. 25 gr smør, smør. 25 gr hvedemel, hvedemel. 2 dcl kjødkraft, kjødkraft. 2 stk eggeblommer, salt, eggeblommer. salt. 1 spiseske fløde fløde. Blomkaalen vaskes, lægges i vand med 1 spiseske eddike til hver 1. vand; sættes over ilden i kogende saltet vand, koger, til den er mør, men maa ikke gaa itu. itu.. Deles op og ordnes i smaa buketter, der lægges i smurte skjæl, eller hele blomkaalhovedet lægges i et ildfast fad. fad.. Til saucen smeltes smørret, irøres melet, spædes med kraften, gives et opkog, tages af ilden og jevnes med eggeblommerne, udrørt med fløden. fløden.. Saucen lægges over blomkaalen, bestrøes med finstødt kavring, sættes i varm stegeovn i 5 minuter.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!