Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Stuffed celeriac

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 114 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Clean the celeriac roots and peel them as round as possible, put them over the heat in boiling, salted water; boil half-tender.

  2. 2

    Take the celeriac up, carefully hollow it out, fill it with meat forcemeat; lay a lid of celeriac over.

  3. 3

    Tie the celeriac roots with a thin cloth, return them to the pot and boil quite tender.

  4. 4

    Serve on a dish, lined with finely cut lettuce. Remove the celeriac lid, and instead set a parsley leaf in the middle of the forcemeat.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 114) → Modernisert~20% av teksten endretfjernetlagt til
Fyldt selleri 6 stk sellerirødder, sellerirødder. 250 gr kjødfarce, vand, salt kjødfarce. vand. salt. Sellerirødderne renses og skrælles saa runde som muligt, sættes over ilden i kogende, saltet vand; koges halvmøre. halvmøre.. Sellerien tages op, udhules med forsigtighed, fyldes med kjødfarce; et laag af selleri lægges over. over.. Sellerirødderne ombindes med et tyndt klæde, lægges igjen i gryden og koges ganske møre. møre.. Serveres paa fad, belagt med finskaaren salat. Sellerilaaget tages væk, og istedet sættes et persilleblad i midten af kjødfarcen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!