Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Stuffed tomatoes

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 101 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Use medium-sized tomatoes for this. Hollow them out, press out the juice, and remove the seeds. Salt the tomatoes.

  2. 2

    Once they have drawn a little in the salt, place them on a sieve so that all the liquid can run off.

  3. 3

    Cook some chopped onion and three times as much chopped mushroom in butter. Sprinkle in a little salt and finally some chopped parsley.

  4. 4

    Once this has cooked down together, stir in the pressed-out juice and a few egg yolks, so that the whole becomes a cohesive mass.

  5. 5

    Put the filling into the tomatoes, set them on a dish, sprinkle with breadcrumbs and dot with butter. Place them in an oven that is not too hot, and baste them often while they cook.

  6. 6

    Arrange the tomatoes on a dish and pour over them the sauce in which they were cooked.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 101) → Modernisert~22% av teksten endretfjernetlagt til
Farcerede tomater tomater af mellemstørrelse, salt, mellemstørrelse. salt. hakkede løg, løg. hakkede champignons, smør, champignons (tre gange saa meget som løg). smør. hakket persille, eggeblommer, rasp persille. eggeblommer. rasp. Hertil bruges tomater af mellemstørrelse. Disse udhules, saften trykkes af dem, og kjernerne tages ud. Tomaterne saltes. saltes.. Naar de har trukket lidt i saltet, lægges de paa en sil, forat al væde kan løbe af. af.. Nogle hakkede løg og tre gange saa meget hakkede champignons koges i smør. Heri drysses lidt salt og tilsidst hakket persille. persille.. Naar dette er dampet sammen, røres den aftrykkede saft og nogle eggeblommer heri, saa at det hele bliver en samlet masse. masse.. Fyldningen haves i tomaterne, de stilles paa et fad, bestrøes med rasp og dryppes med smør. De sættes ind i en ikke for sterkt ophedet ovn, og dryppes flittig, mens de dampes. dampes.. Tomaterne anrettes paa et fad, og den sauce, hvori de er dampede, heldes over dem.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!