Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Jerusalem artichoke purée

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 114 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Rub the boiled Jerusalem artichokes through a sieve, put them in a pot, stir in bit by bit the boiling cream, the butter, nutmeg and salt to taste, give a boil and serve at once.

  2. 2

    N.B. Jerusalem artichoke soup is prepared in the same way, only that you add boiling meat stock until a suitable thickness is reached.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 114) → Modernisert~24% av teksten endretfjernetlagt til
Jordæblepuré 0.5 0,5 kg jordæbler, jordæbler (0.5–1 kg). 1 dcl fløde, fløde. 25 gr smør, salt, smør. salt. 1 knivsod muskat muskat. De kogte jordæbler gnides gjennem en sigte, haves i gryde, irøres lidt efter lidt den kogende fløde, smørret, muskat og salt efter smag, gives et opkog og serveres straks. straks.. NB. Jordæblesuppe tillaves paa samme maade, kun at man tilsætter kogende kjødkraft, til en passende tykkelse er opnaaet.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!