Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Cabbage and ham salad

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 111 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Mix the finely cut ham and the finely cut, uncooked cabbage together, and stir in the sauce.

  2. 2

    Sauce: Whisk the egg yolks, the cream and the melted butter together over the heat until it just barely boils. Take it off the heat, stir until it is cold, and drop in the oil and vinegar.

  3. 3

    Serve on a stand or dish and garnish with finely chopped parsley and a little coarsely grated horseradish, moistened with beetroot vinegar.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 111) → Modernisert~35% av teksten endretfjernetlagt til
Kaal- og skinkesalat 1 liden theskaal skinke, skinke (finskaaren). 1 liden theskaal hvidkaal, hvidkaal (finskaaren, ukogt). 3 eggeblommer, eggeblommer. 1 dcl fløde, fløde. 35 gr smør, 1.5 smør. 1,5 spiseske olje, olje. 1 theske eddike, persille, peberrod, eddike. persille (finhakket, til pynt). peberrod (grovreven, til pynt). rødbededdike (til dynkning). Den finskaarne skinke og den finskaarne, ukogte kaal blandes sammen, irøres saucen. saucen.. Sauce: Eggeblommerne, fløden og det smeltede smør vispes sammen over ilden til det saavidt koger. Tages fra ilden, røres til det er koldt og idryppes olje og eddike. eddike.. Serveres paa vase eller fad og pyntes med finhakket persille og lidt grovreven peberrod, dynket med rødbededdike.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!