Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Stuffed tomatoes à la turque

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 101 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Hollow out 10 small, firm tomatoes.

  2. 2

    Chop half an onion and sweat it in oil, add 0.125 kg. rice, stir it around, and pour over twice as much bouillon as there is rice. Cook until the rice is dry.

  3. 3

    When the rice is cold, fill the tomatoes with it.

  4. 4

    Set the tomatoes in a pan and pour over them 3 spoonfuls of oil, 3 spoonfuls of tomato purée and the juice of a lemon, then place a lid over them and set the pan in a not-too-hot oven for 0.5 hour.

  5. 5

    The tomatoes must be basted often, and a little before they are done, take off the lid so that they can take on colour, after which they are arranged in a crystal bowl.

  6. 6

    Into the sauce put a spoonful of meat glaze, reduce it, pour it over the tomatoes, and set a peeled olive on each tomato. This dish is served cold.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 101) → Modernisert~27% av teksten endretfjernetlagt til
Farcerede tomater à la turque 10 stk smaa, faste tomater, 0.5 løg, olje, 0.125 tomater. 0,5 løg. olje (3 skefulde til overhelding). 0,13 kg ris, bouillon, ris. bouillon (to gange saa meget som ris). 3 skefulde tomatpuré, tomatpuré. 1 stk citron, citron (saften). 1 skefuld sky, sky. skrællede oliven (en paa hver tomat). 10 smaa, faste tomater udhules. udhules.. En halv løg hakkes og surrer i olje, deri haves 0.125 kg. ris, som røres om, og der heldes to gange saa meget bouillon over, som der er ris. Det koges til risen er tør. tør.. Naar risen er kold, fyldes tomaterne dermed. dermed.. Tomaterne stilles i en pande og overheldes med 3 skefulde olje, 3 skefulde tomatpuré og saften af en citron, derpaa lægges et laag over, og panden stilles 0.5 time i en ikke for varm ovn. ovn.. Tomaterne maa ofte dryppes, og lidt før de er færdige, tages laaget af, forat de kan tage farve, hvorefter de anrettes i en krystalskaal. krystalskaal.. I saucen kommes en skefuld sky, den koges ind, heldes over tomaterne, og paa hver tomat sættes en skrællet oliven. Denne ret serveres kold.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!