Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Sukkererter med gulrot og persille

Sukkererter og finskåret gulrot kokes møre i saltet vann og jevnes lett med en smørbolle, smakt til med persille og litt sukker. Fra Erken & Steen 1900.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 194 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Sukkererter kokt sammen med gulrot og lett jevnet med smørbolle var en fin, mild grønnsakrett. Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered grønnsakene

    Vask og strengle sukkerertene og skjær dem på skrå. Rens gulrøttene og skjær dem fint.

  2. 2

    Kok sammen

    Legg erter og gulrøtter i kokende, saltet vann og kok til de er møre.

  3. 3

    Jevn og smak til

    Gni en liten skje hvetemel sammen med en god skje smør og rør det inn i gryta. Gi et oppkok, og tilsett finhakket persille og en knivsspiss sukker før servering.

Endringer fra originalen

Originalen oppgir ingen mengdeliste; mengdene er anslått for 4 porsjoner ut fra fremgangsmåten. «en liden ske hvedemel udgnedet i en god ske smør» er modernisert til en smørbolle av 1 ss mel og 1 ss smør.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 194) → Modernisert~90% av teksten endretfjernetlagt til
Sukkererter. De vaskede, strenglede 500 g sukkererter (vaskede og strenglet). 2 stk gulrøtter (rensede og finskåret). 1 ss smør (en god skje). 1 ss hvetemel (en liten skje). 1 ss persille (finhakket). 1 knivsspiss sukker. 1 ts salt (til kokevannet). Vask og strengle sukkerertene og skjær dem på skrå. Rens gulrøttene og skjær dem fint.. Legg erter skjæres over paa skraa, sættes over ilden med rensede, finskaarne gulerødder og gulrøtter i kogende, kokende, saltet vand. Naar vann og kok til de er kogte, irøres møre.. Gni en liden ske hvedemel, udgnedet i liten skje hvetemel sammen med en god ske smør; gives skje smør og rør det inn i gryta. Gi et opkog, tilsættes oppkok, og tilsett finhakket persille og en knivsod sukker. knivsspiss sukker før servering.

Note til Modernisert

Originalen oppgir ingen mengdeliste; mengdene er anslått for 4 porsjoner ut fra fremgangsmåten. «en liden ske hvedemel udgnedet i en god ske smør» er modernisert til en smørbolle av 1 ss mel og 1 ss smør.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er en smørbolle?
En smørbolle er like deler smør og mel gnidd sammen til en klump som røres inn i kokende væske for å jevne den uten klumper.
Må ertene strenglet?
Ja, sukkererter har ofte en seig streng langs kanten. Den fjernes før koking så belgene blir møre og gode.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!