Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Stikkelsbærsirup (klar bærsirup)

Stikkelsbærsirup fra Kogebog for skole og hjem (1900): 2 l røde stikkelsbær kokes med 7,5 dl vann ca. ¼ time, siles og renner av 6-8 timer, saften veies og blandes med samme vekt sukker, kokes raskt 10 min, avkjøles og tappes på flasker. Blir helt klar, holder i flere år.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 292 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En klar bærsirup laget med like deler saft og sukker (1:1 etter vekt), som gir en tykk, holdbar sirup. Nesten modne, røde stikkelsbær gir best farge og smak. Den lange avrenningen på 6-8 timer sikrer en helt klar sirup uten grums.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok bærene

    Kok de røde, nesten modne stikkelsbærene med vannet i ca. et kvarter.

  2. 2

    Sil og la renne

    Sil gjennom et klede og la det henge og renne av i 6 til 8 timer.

  3. 3

    Vei og tilsett sukker

    Vei saften og bland med samme vekt sukker.

  4. 4

    Kok raskt

    Bring raskt i kok og kok i 10 minutter. Skum godt.

  5. 5

    Avkjøl og tapp

    Hell opp, avkjøl, og fyll på rene, tørre flasker. Kork og lakk (forsegl). Sirupen blir helt klar og kan oppbevares i flere år.

Endringer fra originalen

Fremgangsmåten fortsetter på side 293 og er hentet i sin helhet. ¾ liter vann er angitt som 7,5 dl. Sukkermengden er «samme vekt som saften» (1:1). Bruk rene, sterile flasker.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 292) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
Stikkelsbærsirup. 2 l. stikkelsbær, ¾ l. vand, sukker. De l stikkelsbær (røde, nesten modne). 7,5 dl vann (¾ liter). sukker (samme vekt som den silte saften). Kok de røde, næsten nesten modne stikkelsbær koger stikkelsbærene med vandet vannet i ca. ¼ time. Siles gjennem et klæde; hænger kvarter.. Sil gjennom et klede og la det henge og renne av i 6 à til 8 timer. Saften veies, blandes timer.. Vei saften og bland med samme vægt sukker; dette maa hurtig bringes vekt sukker.. Bring raskt i kog kok og koger saa kok i 10 min.; skummes godt. Heldes op, afkjøles, fyldes paa minutter. Skum godt.. Hell opp, avkjøl, og fyll på rene, tørre flasker, der korkes, lakkes. — Bliver aldeles flasker. Kork og lakk (forsegl). Sirupen blir helt klar og kan gjemmes oppbevares i flere aar. år.

Note til Modernisert

Fremgangsmåten fortsetter på side 293 og er hentet i sin helhet. ¾ liter vann er angitt som 7,5 dl. Sukkermengden er «samme vekt som saften» (1:1). Bruk rene, sterile flasker.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor brukes nesten modne, røde bær?
Røde, nesten modne stikkelsbær gir best farge og en rundere smak enn de grønne, umodne bærene.
Hvor mye sukker skal i?
Like mye sukker som saften veier (1:1 etter vekt). Det høye sukkerinnholdet gjør sirupen tykk og svært holdbar.
Hvorfor må saften henge så lenge?
Den lange avrenningen på 6-8 timer uten å presse gir en helt klar sirup uten grums.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!