Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Stikkelsbærsyltetøy med konjakk

Stikkelsbærsyltetøy med konjakk fra Kogebog for skole og hjem (1900): 500 g modne stikkelsbær, 375 g sukker, 2 dl vann, ¼ dl konjakk. Bær og sukker legges lagvis, vann helles over, kokes ¼ time, konjakk tilsettes, bærene fordeles i krukker og den innkokte saften helles varm over.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 293 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Et litt festligere stikkelsbærsyltetøy tilsatt en skvett konjakk. Bærene tas skånsomt ut med hullsleiv og fordeles i krukker mens saften kokes inn separat, slik at bærene holder formen i en tykk, aromatisk saft.

Slik gjør du

  1. 1

    Legg i lag

    Legg de modne, rensede stikkelsbærene lagvis med sukkeret i syltekjelen. Hell vannet over.

  2. 2

    Kok

    Kok i et kvarter.

  3. 3

    Tilsett konjakk

    Hell konjakken over. Ta bærene opp med en hullsleiv og legg dem i krukker.

  4. 4

    Kok inn saften

    Kok saften inn i et kvarter, og hell den varm over bærene i krukkene. Bind over.

Endringer fra originalen

Mengdene er beholdt. Originalens «¼ »» viser tilbake til dcl-enheten på linjen over, altså ¼ dcl konjakk. «Kognak» er modernisert til konjakk. Bruk rene glass.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 293) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
Stikkelsbærsyltetøi. ½ kg. bær, 500 g stikkelsbær (modne, rensede). 375 gr. sukker, g sukker. 2 dcl. vand, ¼ » kognak. De dl vann. 0,25 dl konjakk (¼ dcl). Legg de modne, rensede bær lægges stikkelsbærene lagvis med sukkeret i syltekjedlen, vandet heldes over, koger ¼ time. Nu heldes kognaken over; syltekjelen. Hell vannet over.. Kok i et kvarter.. Hell konjakken over. Ta bærene tages op opp med en hulslev hullsleiv og lægges legg dem i krukker; krukker.. Kok saften koges ind ¼ time inn i et kvarter, og heldes hell den varm over; overbindes. over bærene i krukkene. Bind over.

Note til Modernisert

Mengdene er beholdt. Originalens «¼ »» viser tilbake til dcl-enheten på linjen over, altså ¼ dcl konjakk. «Kognak» er modernisert til konjakk. Bruk rene glass.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye konjakk skal i?
Bare ¼ dcl, altså 2,5 cl, en liten skvett som gir aroma til syltetøyet.
Hvorfor tas bærene ut mens saften kokes inn?
Slik holder de modne stikkelsbærene formen, mens saften får koke seg tykkere før den helles varm tilbake over bærene.
Inneholder syltetøyet alkohol?
Det tilsettes en liten mengde konjakk. Mye av alkoholen fordamper ved koking og innkoking, men syltetøyet kan inneholde spor; ta hensyn ved servering.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!