Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Stikkelsbærgelé med vanilje

Stikkelsbærgelé fra Kogebog for skole og hjem (1900): 4 l stikkelsbær kokes med 1 l vann til bærene går i stykker, siles, saften kokes med 1 kg sukker per liter og ½ vaniljestang over svak varme til gelé, som ripsgelé.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 292 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Stikkelsbær har godt med pektin, særlig når de kokes til de går i stykker, og gir en fast, klar gelé. Vaniljen mildner den friske syrligheten. Oppskriften henviser til ripsgelé for selve innkokingen.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok bærene i stykker

    Kok de rensede stikkelsbærene med vannet til bærene går i stykker.

  2. 2

    Sil saften

    Sil av saften og mål den.

  3. 3

    Kok til gelé

    Til hver liter saft, tilsett 1 kg sukker og vaniljen. Kok over svak varme og skum. Behandle videre som ripsgelé: kok til geléprøven stivner.

  4. 4

    Fyll på glass

    Fyll den ferdige geléen på rene glass og forsegl.

Endringer fra originalen

Bærmengden er angitt i liter (volum), slik originalen gjør. Sukker er 1 kg per liter silt saft. «Som ribsgelé» er utdypet til koking med skumming og geléprøve.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 292) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
Stikkelsbærgelé. 4 l. bær, l stikkelsbær (renset). 1 l. vand, ½ l vann. 0,5 stang vanilje, sukker. De vanilje. 1 kg sukker (per liter silt saft). Kok de rensede bær koges stikkelsbærene med vandet, vannet til de gaar itu, siles. bærene går i stykker.. Sil av saften og mål den.. Til hver liter saft tages saft, tilsett 1 kg. sukker. Dette med vaniljen koges kg sukker og vaniljen. Kok over svag varme, skummes svak varme og behandles forøvrigt skum. Behandle videre som ribsgelé. ripsgelé: kok til geléprøven stivner.. Fyll den ferdige geléen på rene glass og forsegl.

Note til Modernisert

Bærmengden er angitt i liter (volum), slik originalen gjør. Sukker er 1 kg per liter silt saft. «Som ribsgelé» er utdypet til koking med skumming og geléprøve.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor kokes bærene til de går i stykker?
Da frigjøres mest saft og pektin, noe som gir en fastere gelé.
Hvor mye sukker skal geléen ha?
1 kg sukker per liter silt saft.
Hvordan sjekker jeg at geléen stivner?
Bruk dryppeprøven på en kald tallerken; når dråpen stivner og rynker seg, er geléen ferdig.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!