Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Gooseberry Jelly with Vanilla

Gooseberry jelly from Cookbook for School and Home (1900): 4 l gooseberries are boiled with 1 l water until the berries fall apart, strained, the juice boiled with 1 kg sugar per liter and ½ vanilla pod over low heat until it gels, like redcurrant jelly.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 292 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Stikkelsbær har godt med pektin, særlig når de kokes til de går i stykker, og gir en fast, klar gelé. Vaniljen mildner den friske syrligheten. Oppskriften henviser til ripsgelé for selve innkokingen.

How to make it

  1. 1

    Boil the berries until they fall apart

    Boil the cleaned gooseberries with the water until the berries fall apart.

  2. 2

    Strain the juice

    Strain off the juice and measure it.

  3. 3

    Boil to a jelly

    For each liter of juice, add 1 kg sugar and the vanilla. Boil over low heat and skim. Treat further as for redcurrant jelly: boil until the jelly test sets.

  4. 4

    Fill into glasses

    Fill the finished jelly into clean glasses and seal.

Changes from the original

Bærmengden er angitt i liter (volum), slik originalen gjør. Sukker er 1 kg per liter silt saft. «Som ribsgelé» er utdypet til koking med skumming og geléprøve.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 292) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
Stikkelsbærgelé. 4 l. bær, l stikkelsbær (renset). 1 l. vand, ½ l vann. 0,5 stang vanilje, sukker. De vanilje. 1 kg sukker (per liter silt saft). Kok de rensede bær koges stikkelsbærene med vandet, vannet til de gaar itu, siles. bærene går i stykker.. Sil av saften og mål den.. Til hver liter saft tages saft, tilsett 1 kg. sukker. Dette med vaniljen koges kg sukker og vaniljen. Kok over svag varme, skummes svak varme og behandles forøvrigt skum. Behandle videre som ribsgelé. ripsgelé: kok til geléprøven stivner.. Fyll den ferdige geléen på rene glass og forsegl.

Note til Modernisert

Bærmengden er angitt i liter (volum), slik originalen gjør. Sukker er 1 kg per liter silt saft. «Som ribsgelé» er utdypet til koking med skumming og geléprøve.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why are the berries boiled until they fall apart?
That releases the most juice and pectin, which gives a firmer jelly.
How much sugar should the jelly have?
1 kg sugar per liter of strained juice.
How do I check that the jelly sets?
Use the drip test on a cold plate; when the drop sets and wrinkles, the jelly is done.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!