Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Søt ripssaft

Søt ripssaft fra Kogebog for skole og hjem (1900). Rips trekkes med litt vann, siles, hviler til neste dag; den klare saften kokes med 500 g sukker per liter i en halvtime, skummes og tappes varm på flasker.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 290 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En søt, sukret ripssaft der bærene først trekkes med litt vann og får hvile til neste dag før den klare saften kokes med sukker. Hvilen til dagen etter gir en klarere saft fordi grumset synker til bunns.

How to make it

  1. 1

    Trekk ut saften

    Til hver liter bær, tilsett 2,5 dl vann. Sett på varmen og la det få et lite oppkok under jevn omrøring så bærene safter seg.

  2. 2

    Sil og la stå

    Sil gjennom et grovt klede og la stå til neste dag. Hell så den klare saften forsiktig av (uten bunnfallet).

  3. 3

    Kok med sukker

    Til hver liter saft, tilsett 500 g sukker. Hell begge deler i syltekjelen, sett over sterk varme, rør omhyggelig og kok i en halv time regnet fra det øyeblikket det koker.

  4. 4

    Skum og tapp

    Skum godt, løft kjelen av varmen og fyll saften på varme, tørre flasker. Kork og lakk (forsegl).

Changes from the original

Mengdene er beholdt som forholdstall (per liter bær / per liter saft). ¼ liter er angitt som 2,5 dl. «Grovt klæde» tilsvarer en silduk eller saftpose. Total tid inkluderer hvile til neste dag.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 290) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
Ribssaft, sød. 1 l rips (per liter bær). 2,5 dl vann (¼ liter per liter bær). 500 g sukker (½ kg per liter ferdig saft). Til hver liter bær tages ¼ l. vand, sættes paa ilden for at safte sig, faar bær, tilsett 2,5 dl vann. Sett på varmen og la det få et lite oppkok under jevn omrøring et lidet opkog; siles gjennem så bærene safter seg.. Sil gjennom et grovt klæde, staar klede og la stå til næste dag; neste dag. Hell så den klare saft heldes forsigtig af. saften forsiktig av (uten bunnfallet).. Til hver liter saft tages ½ kg. sukker; saft, tilsett 500 g sukker. Hell begge dele heldes deler i syltekjedlen, sættes syltekjelen, sett over en rask ild, omrøres omhyggeligt sterk varme, rør omhyggelig og koges kok i ½ time, en halv time regnet fra det øieblik, da øyeblikket det kommer i kog. Skummes koker.. Skum godt, løftes af ilden, fyldes paa løft kjelen av varmen og fyll saften på varme, tørre flasker, korkes flasker. Kork og lakkes. lakk (forsegl).

Note til Modernisert

Mengdene er beholdt som forholdstall (per liter bær / per liter saft). ¼ liter er angitt som 2,5 dl. «Grovt klæde» tilsvarer en silduk eller saftpose. Total tid inkluderer hvile til neste dag.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvorfor skal saften stå til neste dag?
Hvilen lar grumset synke til bunns, slik at den klare saften kan helles forsiktig av og gi en renere, klarere saft.
Hvor mye sukker trenger jeg?
Regelen er 500 g sukker per liter ferdig, silt saft.
Kan saften holde seg lenge?
Sukker og varmebehandling bidrar til holdbarhet. Tapp på rene, varme flasker og forsegl godt; oppbevar mørkt og kjølig.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!