Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Redcurrant Jam with Vanilla

Redcurrant jam from Cookbook for School and Home (1900): 1 kg cleaned redcurrants, 1.25 kg sugar, 2.5 dl water, ¼ vanilla pod. A sugar syrup is boiled and skimmed, the berries and vanilla are added off the heat, simmered 10 min, and filled into jars.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 290 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Et klassisk ripssyltetøy der bærene skånsomt beholder formen: sukkerlaken kokes først, bærene tilsettes utenfor varmen og får bare en kort småkoking. Vaniljen gir en rund sødme mot ripsens syrlighet.

How to make it

  1. 1

    Boil the sugar syrup

    Boil the sugar and water for a quarter of an hour and skim well.

  2. 2

    Add berries and vanilla

    Lift the pot off the heat. Add the redcurrants and the vanilla, and shake well (stir gently by shaking the pot).

  3. 3

    Simmer

    Set the pot back on the heat and let it simmer for 10 minutes.

  4. 4

    Cool and fill

    Pour out onto a platter, shake and skim. Put the jam into jars and cover in the usual way.

Changes from the original

Mengdene er beholdt. ¼ liter vann er angitt som 2,5 dl. «Tilbindes paa vanlig maade» betyr å binde papir eller klede over krukkene; i dag brukes rene glass med lokk. Skummingen fjerner urenheter.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 290) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
Ribssyltetøi. 1 kg. rensede bær, 1¼ kg. sukker, ¼ l. vand, ¼ kg rips (renset). 1,25 kg sukker. 2,5 dl vann (¼ liter). 0,25 stang vanilje. Sukkeret Kok sukker og vandet koger ¼ time, skummes godt, gryden løftes af ilden, bærene vann i et kvarter og vaniljen lægges i, omrystes godt; sættes igjen over skum godt.. Løft gryta av varmen. Legg i ripsen og vaniljen, og rist godt (rør forsiktig ved å riste gryta).. Sett gryta tilbake på varmen og smaakoger la det småkoke i 10 min., heldes op minutter.. Hell opp i et fad, rystes fat, rist og skummes. — Haves skum. Ha syltetøyet i krukker og tilbindes paa bind over på vanlig maade. måte.

Note til Modernisert

Mengdene er beholdt. ¼ liter vann er angitt som 2,5 dl. «Tilbindes paa vanlig maade» betyr å binde papir eller klede over krukkene; i dag brukes rene glass med lokk. Skummingen fjerner urenheter.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why are the berries added off the heat?
By adding the berries to the finished sugar syrup off the heat and only simmering briefly, the redcurrants hold their shape better and don't turn to mush.
How much sugar is used?
1.25 kg sugar to 1 kg cleaned redcurrants. The high amount of sugar gives good keeping quality.
What is meant by shaking instead of stirring?
To avoid crushing the berries, the pot is shaken gently so the contents mix without stirring with a spoon.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!