Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Plums in Vinegar

Historic Norwegian recipe for plums in vinegar from 1900. 3 kg plums, 1 litre vinegar, 750 g sugar, cinnamon and cloves. The plums steep in sweet vinegar brine for 8 days, the brine is reduced with spices and poured back cooled.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 287 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. En syrlig-søt eddikkonservering av hele plommer med kanel og nellik – en klassisk tilbehørssylte til kjøtt.

How to make it

  1. 1

    Put the plums in jars

    Dry the plums and put them in clean jars or crocks.

  2. 2

    Pour over the vinegar brine

    Bring the vinegar and sugar to a boil, cool the brine and pour it over the plums. Let stand for 8 days.

  3. 3

    Reduce the brine with spices

    Pour off the vinegar and reduce it a little with a few cinnamon sticks and a few cloves. Cool.

  4. 4

    Seal

    Pour the cooled, spiced vinegar over the plums and tie the jars shut.

Changes from the original

Mengder er omregnet til metrisk. Kanel og nellik er ført opp som egne ingredienser. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 287) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
Plommer i eddike. 3 kg. plommer, kg plommer. 1 l. eddike, liter eddik. 750 gr. g sukker. Plommerne tørres kanelstenger (noen stenger). nellik (noen). Tørk plommene og lægges legg dem i krukker. Eddiken rene glass eller krukker.. Kok opp eddik og sukkeret koges, heldes afkjølet sukker, avkjøl laken og hell den over plommerne. Staar plommene. La stå i 8 dage. Eddiken heldes fra dager.. Hell eddiken av og koger lidt ind kok den litt inn med nogle stænger kanel noen kanelstenger og nogle nelliker, afkjøles, heldes noen nellik. Avkjøl.. Hell den avkjølte, krydrede eddiken over plommerne, tilbindes. plommene og bind glassene til.

Note til Modernisert

Mengder er omregnet til metrisk. Kanel og nellik er ført opp som egne ingredienser. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What are plums in vinegar served with?
Sweet-and-sour vinegar plums were traditionally served as an accompaniment to roast and salt meat, as a fresh contrast.
Why is the brine reduced a second time?
After the plums have steeped, the vinegar is reduced with spices to concentrate the flavour and reduce the amount of liquid before it is poured back cooled.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!