Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Pears in Lingonberry Sauce

Historic Norwegian recipe for pears in lingonberry sauce from 1900. 3 l lingonberries, 0.5 l water, 1.5 kg whole peeled pears, 375 g sugar per litre of lingonberry juice. The pears are cooked tender in strained lingonberry juice that is sweetened into a sauce.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 288 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Hele skrelte pærer trekkes møre i syrlig tyttebærsaft som deretter søtes og tjener som en frisk, rødfarget saus rundt frukten.

How to make it

  1. 1

    Boil lingonberry juice

    Boil the lingonberries and water together for 1/4 hour and strain off the juice.

  2. 2

    Prepare the pears

    Peel the pears, but do not halve them; a little of the stem may be left on.

  3. 3

    Cook the pears tender

    Measure the lingonberry juice, set it over the heat and cook the pears in it until they are just tender. Lift out the pears.

  4. 4

    Cook the sauce

    Add 375 g sugar per litre of juice. Boil until the sugar is well dissolved and skim off.

  5. 5

    Seal

    Pour the warm sauce over the pears and tie shut once cold.

Changes from the original

Mengder er omregnet til metrisk. «Sukker» uten mengde i listen er presisert til 375 g per liter saft slik fremgangsmåten angir. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 288) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
Pærer i tyttebærsauce. 3 l. tyttebær, 1/2 l. vand, 1 1/2 kg. pærer, sukker. Tyttebærene liter tyttebær. 0,5 liter vann. 1,5 kg pærer (skrelles hele, ikke delt). 375 g sukker (per liter tyttebærsaft). Kok tyttebær og vandet koger vann sammen i 1/4 time, siles. Pærerne skrælles, time og sil av saften.. Skrell pærene, men deles del dem ikke; lidt af litt av stilken kan sidde igjen. — Tyttebærsaften maales, sættes sitte igjen.. Mål opp tyttebærsaften, sett den over ilden; heri koger pærerne, varmen og kok pærene i den til de så vidt er saavidt møre; tages op, og saucen tilsættes møre. Ta pærene opp.. Tilsett 375 gr. g sukker til hver per liter saft; koger, saft. Kok til sukkeret er godt opløst, skummes oppløst og heldes varm skum av.. Hell den varme sausen over pærerne; tilbindes, naar pærene og bind til når det er koldt. kaldt.

Note til Modernisert

Mengder er omregnet til metrisk. «Sukker» uten mengde i listen er presisert til 375 g per liter saft slik fremgangsmåten angir. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why are the pears not halved?
The pears are meant to be served whole as a striking dessert or accompaniment, with a little of the stem left on, and are therefore cooked tender in one piece.
How much sugar goes in the sauce?
The sauce is given 375 grams of sugar for every litre of strained lingonberry juice, and boiled until the sugar is well dissolved.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!