Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Kirsebærsaft

Kirsebærsaft fra Erken & Steen (1900): 1 kg kirsebær knuses i morter med 4 dl vann, kokes til saften er ute, siles og kokes 10-15 min med 375 g sukker per liter, tappes kald.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 285 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En klar kirsebærsaft der bærene knuses med stein og steinene bidrar med en svak mandelsmak. Oppskriften er hentet ordrett fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Vær oppmerksom på at knuste kirsebærstein inneholder naturlige forbindelser som frigjør små mengder blåsyre; moderne råd er å ikke koke saften lenge med knuste steiner. 1900-tallets forsegling gir ikke moderne mattrygghet; bruk sterile flasker og oppbevar kjølig.

How to make it

  1. 1

    Knus bærene

    Knus kirsebærene i en steinmorter og hell vannet over.

  2. 2

    Kok ut saften

    Sett over varmen og kok til saften er kokt ut av bærene.

  3. 3

    Sil og mål

    Sil saften og mål den opp. Regn 375 g sukker per liter saft.

  4. 4

    Kok med sukker og tapp

    Kok saften med sukkeret i 10 til 15 minutter og skum. Hell den kald på flasker, som korkes og lakkes.

Changes from the original

«gr.» er modernisert til g og «dcl.» til dl. Mengder metriske uten prisliste. Trinnene er tydeliggjort.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 285) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Kirsebærsaft. 1 kg. kirsebær, kg kirsebær. 4 dcl. vand, sukker. Kirsebærene knuses dl vann. 375 g sukker (per liter avsilt saft). Knus kirsebærene i en stenmorter steinmorter og overheldes med vandet; sættes hell vannet over.. Sett over ilden varmen og koger, kok til saften er kogt ud af bærene. Siles, maales, kokt ut av bærene.. Sil saften og til hver liter saft tages mål den opp. Regn 375 gr. sukker; dette koger g sukker per liter saft.. Kok saften med sukkeret i 10 à til 15 min., skummes, heldes koldt paa minutter og skum. Hell den kald på flasker, der som korkes og lakkes.

Note til Modernisert

«gr.» er modernisert til g og «dcl.» til dl. Mengder metriske uten prisliste. Trinnene er tydeliggjort.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvorfor knuses bærene i steinmorter?
For å frigjøre all saften; steinene ga samtidig en svak mandeltone til saften.
Er det trygt å koke med knuste steiner?
Kirsebærstein inneholder forbindelser som kan frigjøre små mengder blåsyre. Moderne råd er å unngå lang koking med knuste steiner. Bruk ellers sterile flasker og oppbevar kjølig.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!