Cherry cordial from Erken & Steen (1900): 1 kg cherries crushed in a mortar with 4 dl water, boiled until the juice is out, strained and boiled 10-15 min with 375 g sugar per litre, bottled cold.
Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 285 (falt i det fri)
En klar kirsebærsaft der bærene knuses med stein og steinene bidrar med en svak mandelsmak. Oppskriften er hentet ordrett fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Vær oppmerksom på at knuste kirsebærstein inneholder naturlige forbindelser som frigjør små mengder blåsyre; moderne råd er å ikke koke saften lenge med knuste steiner. 1900-tallets forsegling gir ikke moderne mattrygghet; bruk sterile flasker og oppbevar kjølig.
Crush the berries
Crush the cherries in a stone mortar and pour the water over them.
Boil out the juice
Set over the heat and boil until the juice has been drawn out of the berries.
Strain and measure
Strain the juice and measure it. Allow 375 g sugar per litre of juice.
Boil with sugar and bottle
Boil the juice with the sugar for 10 to 15 minutes and skim. Pour it cold into bottles, which are corked and wax-sealed.
«gr.» er modernisert til g og «dcl.» til dl. Mengder metriske uten prisliste. Trinnene er tydeliggjort.
Original 1900 recipe
Verbatim from the 1900 edition of the Cookbook for School and Home (Erken & Caroline Steen).
Note til Modernisert
«gr.» er modernisert til g og «dcl.» til dl. Mengder metriske uten prisliste. Trinnene er tydeliggjort.
Be the first to share your own version.
More dishes in the same category from the archive
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!