Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Ribsgelé

Historisk norsk oppskrift på ribsgelé fra 1900. Ribs dampes ut, saften siles klar over natten, og per liter saft tilsettes 1 kg sukker, 1,25 dl bringebærsaft og 1 stang vanilje. Kokes stiv og fylles i glass skylt med kaldt vann.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 289 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. En klar ribsgelé der saften dampes ut i vannbad, siles klar over natten og kokes stiv med et innslag av bringebærsaft og vanilje. Ribs er naturlig rik på pektin og stivner uten geléringsmiddel.

How to make it

  1. 1

    Damp ut saften

    Ta stilkene av ribsen, fyll bærene i en krukke og sett den i en kjele med vann. Dekk krukken til og la det koke til bærene er godt saftet.

  2. 2

    Sil saften

    Hell bærene i en saftpose og la den henge til neste dag så saften renner klar av.

  3. 3

    Kok gelé

    Mål opp saften. Til hver liter tas 1 kg sukker, 1,25 dl bringebærsaft og 1 stang vanilje. Kok langsomt og skum godt. Prøv på en tallerken om geléen er stiv.

  4. 4

    Fyll og forsegl

    Fyll geléen i kopper eller glass som er skylt med kaldt vann. La stå et par dager og bind til på vanlig måte.

Changes from the original

Mengdene per liter saft (1 kg sukker, 1 1/4 dcl bringebærsaft, 1 stang vanilje) er beholdt og omregnet til metrisk. Mengden ribs er ikke oppgitt i originalen og står som null. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 289) → Modernisert~79% av teksten endretfjernetlagt til
Ribsgelé. Bærene fratages stilkene, fyldes ribs (stilkene tas av). 1 kg sukker (per liter ribssaft). 1,25 dl bringebærsaft (per liter ribssaft). 1 stang vanilje (per liter ribssaft). Ta stilkene av ribsen, fyll bærene i en krukke og sættes sett den i en kjedel kjele med vand; vann. Dekk krukken tildækkes til og koger, la det koke til bærene er godt saftet, heldes saftet.. Hell bærene i en pose saftpose og hænger la den henge til næste dag; neste dag så saften maales, og til renner klar av.. Mål opp saften. Til hver liter tages tas 1 kg. sukker kg sukker, 1,25 dl bringebærsaft og 1 1/4 dcl. bringebærsaft, samt 1 stang vanilje. Koger langsomt, hvorunder skummes godt; prøves paa Kok langsomt og skum godt. Prøv på en tallerken, tallerken om den geléen er stiv, og fyldes derpaa stiv.. Fyll geléen i kopper eller glas, skyllet glass som er skylt med koldt vand. Staar kaldt vann. La stå et par dage, overbindes paa dager og bind til på vanlig maade. måte.

Note til Modernisert

Mengdene per liter saft (1 kg sukker, 1 1/4 dcl bringebærsaft, 1 stang vanilje) er beholdt og omregnet til metrisk. Mengden ribs er ikke oppgitt i originalen og står som null. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Trenger ribsgelé geléringsmiddel?
Nei. Ribs er naturlig rik på pektin og syre og stivner av seg selv når saften kokes med sukker til den er stiv. Prøv på en kald tallerken.
Hvorfor tilsettes bringebærsaft?
Litt bringebærsaft gir geléen ekstra aroma og farge, sammen med vaniljestangen, uten å endre den grunnleggende ribskarakteren.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!