Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Blackcurrant Juice

Blackcurrant juice from Cookbook for School and Home (1900): 1 kg blackcurrants are boiled with 1 liter water until cooked to pieces, strained, the juice boiled with 375 g sugar per liter for a quarter of an hour, skimmed and bottled hot.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 291 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En enkel solbærsaft med moderat sukkermengde. Den varme tappingen på oppvarmede flasker er en tidlig konserveringsmetode som reduserer risiko for at flaskene sprekker og gir bedre holdbarhet.

How to make it

  1. 1

    Cook down the berries

    Boil the cleaned blackcurrants with the water until the berries are completely cooked to pieces.

  2. 2

    Strain the juice

    Strain off the juice and measure it.

  3. 3

    Boil with sugar

    For each liter of juice, add 375 g sugar. Boil for a quarter of an hour and skim.

  4. 4

    Bottle

    Pour the juice hot into dry, warm bottles. Cork and seal with wax.

Changes from the original

Sukkermengden 375 g er per liter silt saft. Tapping på «varme flasker» er beholdt som et konserveringsgrep. Bruk rene, sterile flasker og oppbevar mørkt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 291) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
Solbærsaft. 1 kg. bær, kg solbær (renset). 1 l. vand, sukker. De l vann. 375 g sukker (per liter silt saft). Kok de rensede bær og vandet koger, solbærene med vannet til bærene er udkogte, siles. helt utkokte.. Sil av saften og mål den.. Til hver liter saft tages saft, tilsett 375 gr. sukker; dette koger ¼ time, skummes, heldes varmt paa g sukker. Kok i et kvarter og skum.. Hell saften varm på tørre, varme flasker; korkes, lakkes. flasker. Kork og lakk (forsegl).

Note til Modernisert

Sukkermengden 375 g er per liter silt saft. Tapping på «varme flasker» er beholdt som et konserveringsgrep. Bruk rene, sterile flasker og oppbevar mørkt.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

How much sugar should the juice have?
375 grams of sugar per liter of strained juice, that is, a relatively lightly sweetened juice that is usually diluted when served.
Why should the bottles be warm when filling?
Warm bottles are less likely to crack when hot juice is poured in, and the hot filling aids preservation.
How long does the juice keep?
With proper hygiene and sealing it keeps for a long time cool and dark; always check for fermentation before use.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!