Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Solbærsaft

Solbærsaft fra Kogebog for skole og hjem (1900): 1 kg solbær kokes med 1 liter vann til utkoking, siles, saften kokes med 375 g sukker per liter i et kvarter, skummes og tappes varm på flasker.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 291 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En enkel solbærsaft med moderat sukkermengde. Den varme tappingen på oppvarmede flasker er en tidlig konserveringsmetode som reduserer risiko for at flaskene sprekker og gir bedre holdbarhet.

How to make it

  1. 1

    Kok ut bærene

    Kok de rensede solbærene med vannet til bærene er helt utkokte.

  2. 2

    Sil saften

    Sil av saften og mål den.

  3. 3

    Kok med sukker

    Til hver liter saft, tilsett 375 g sukker. Kok i et kvarter og skum.

  4. 4

    Tapp på flasker

    Hell saften varm på tørre, varme flasker. Kork og lakk (forsegl).

Changes from the original

Sukkermengden 375 g er per liter silt saft. Tapping på «varme flasker» er beholdt som et konserveringsgrep. Bruk rene, sterile flasker og oppbevar mørkt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 291) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
Solbærsaft. 1 kg. bær, kg solbær (renset). 1 l. vand, sukker. De l vann. 375 g sukker (per liter silt saft). Kok de rensede bær og vandet koger, solbærene med vannet til bærene er udkogte, siles. helt utkokte.. Sil av saften og mål den.. Til hver liter saft tages saft, tilsett 375 gr. sukker; dette koger ¼ time, skummes, heldes varmt paa g sukker. Kok i et kvarter og skum.. Hell saften varm på tørre, varme flasker; korkes, lakkes. flasker. Kork og lakk (forsegl).

Note til Modernisert

Sukkermengden 375 g er per liter silt saft. Tapping på «varme flasker» er beholdt som et konserveringsgrep. Bruk rene, sterile flasker og oppbevar mørkt.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvor mye sukker skal saften ha?
375 gram sukker per liter silt saft, altså en relativt lite søt saft som gjerne fortynnes ved servering.
Hvorfor skal flaskene være varme ved tapping?
Varme flasker sprekker ikke like lett når varm saft helles i, og den varme tappingen bidrar til konservering.
Hvor lenge holder saften?
Med riktig hygiene og forsegling holder den seg lenge kjølig og mørkt; kontroller alltid for gjæring før bruk.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!