Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Solbærsyltetøy

Solbærsyltetøy fra Kogebog for skole og hjem (1900): 500 g solbær, 375 g sukker, 1,25 dl vann. Bær og sukker legges lagvis i vann, småkokes til skummet forsvinner, bærene tas ut mens saften kokes inn 10 min, samles og fylles i krukker.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 291 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Et syltetøy med relativt lite sukker og lite vann, der bærene skånsomt tas ut mens saften kokes inn, for så å samles igjen. Det gir hele bær i en tykk saft. Overbindingen dagen etter, når massen er kald, hindrer kondens under lokket.

How to make it

  1. 1

    Legg i lag

    Ha vannet i kjelen først. Legg de rensede solbærene lagvis med sukkeret.

  2. 2

    Småkok

    La det småkoke til det ikke lenger viser seg skum.

  3. 3

    Ta opp bærene

    Ta bærene opp med en hullsleiv, og la saften koke inn i 10 minutter.

  4. 4

    Samle og fyll

    Ha bærene tilbake i kjelen, rist litt så de blander seg med den innkokte saften. Hell i krukker, og bind over dagen etter (når det er kaldt).

Changes from the original

Mengdene er beholdt; 1¼ dcl er 1,25 dl. «Overbindes dagen efter» er forklart som å forsegle når syltetøyet er kaldt. Bruk rene glass.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 291) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
Solbærsyltetøi. ½ kg. bær, 500 g solbær (renset). 375 gr. sukker, 1¼ dcl. vand. Vandet haves først g sukker. 1,25 dl vann. Ha vannet i kjedlen, og kjelen først. Legg de rensede bær lægges ned solbærene lagvis med sukkeret, smaakoger, sukkeret.. La det småkoke til intet skum det ikke lenger viser sig mere. Bærene tages op seg skum.. Ta bærene opp med en hulslev, hullsleiv, og la saften koger ind koke inn i 10 min. Bærene haves igjen minutter.. Ha bærene tilbake i kjedlen, der rystes noget, heldes kjelen, rist litt så de blander seg med den innkokte saften. Hell i krukker, overbindes og bind over dagen efter. etter (når det er kaldt).

Note til Modernisert

Mengdene er beholdt; 1¼ dcl er 1,25 dl. «Overbindes dagen efter» er forklart som å forsegle når syltetøyet er kaldt. Bruk rene glass.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvorfor tas bærene opp mens saften koker inn?
Slik holder solbærene formen og blir ikke overkokt, mens saften får tid til å tykne før alt samles igjen.
Hvorfor er sukkermengden lav?
Med 375 g sukker per 500 g bær er dette et mindre søtt syltetøy enn mange moderne oppskrifter. Lavere sukker gir kortere holdbarhet, så oppbevar kjølig.
Når skal glassene bindes over?
Dagen etter, når syltetøyet er helt kaldt, for å unngå kondens under lokket.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!