Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Stikkelsbærsaft

Stikkelsbærsaft fra Kogebog for skole og hjem (1900): 6 l stikkelsbær kokes ut i 3 l vann, siles og måles, saften kokes med 500 g sukker per liter i en halvtime, skummes og tappes varm på flasker.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 292 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En saft med moderat sukkermengde der de rikelige stikkelsbærene kokes ut i vann. Den varme tappingen på oppvarmede flasker er periodens vanlige konserveringsgrep.

How to make it

  1. 1

    Kok ut bærene

    Kok stikkelsbærene ut i vannet til de har gitt fra seg saften.

  2. 2

    Sil og mål

    Sil av saften og mål den.

  3. 3

    Kok med sukker

    Til hver liter saft, tilsett 500 g sukker. Kok i en halv time og skum godt.

  4. 4

    Tapp på flasker

    Hell saften varm på tørre, varme flasker. Kork og lakk (forsegl).

Changes from the original

Bærmengden er angitt i liter (volum), slik originalen gjør. Sukker er 500 g per liter silt saft. Varm tapping er beholdt som konserveringsmetode; bruk rene, sterile flasker.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 292) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til
Stikkelsbærsaft. 6 l. bær, l stikkelsbær (renset). 3 l. vand, sukker. Bærene udkoges l vann. 500 g sukker (per liter silt saft). Kok stikkelsbærene ut i vandet, siles, maales. vannet til de har gitt fra seg saften.. Sil av saften og mål den.. Til hver liter saft tages ½ kg sukker, koger ½ time, skummes godt, heldes saft, tilsett 500 g sukker. Kok i en halv time og skum godt.. Hell saften varm paa på tørre, varme flasker, korkes, lakkes. flasker. Kork og lakk (forsegl).

Note til Modernisert

Bærmengden er angitt i liter (volum), slik originalen gjør. Sukker er 500 g per liter silt saft. Varm tapping er beholdt som konserveringsmetode; bruk rene, sterile flasker.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvor mye sukker skal saften ha?
500 gram sukker per liter silt saft.
Hvorfor skal flaskene være varme ved tapping?
Varme flasker sprekker ikke like lett når varm saft helles i, og varm tapping bidrar til konservering.
Hvor lenge holder saften?
Med god hygiene og forsegling holder den seg lenge kjølig og mørkt; kontroller alltid for gjæring før bruk.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!