Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Gooseberry Juice

Gooseberry juice from Cookbook for School and Home (1900): 6 l gooseberries are cooked down in 3 l water, strained and measured, the juice boiled with 500 g sugar per liter for half an hour, skimmed and bottled hot.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 292 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En saft med moderat sukkermengde der de rikelige stikkelsbærene kokes ut i vann. Den varme tappingen på oppvarmede flasker er periodens vanlige konserveringsgrep.

How to make it

  1. 1

    Cook down the berries

    Cook the gooseberries down in the water until they have released their juice.

  2. 2

    Strain and measure

    Strain off the juice and measure it.

  3. 3

    Boil with sugar

    For each liter of juice, add 500 g sugar. Boil for half an hour and skim well.

  4. 4

    Bottle

    Pour the juice hot into dry, warm bottles. Cork and seal with wax.

Changes from the original

Bærmengden er angitt i liter (volum), slik originalen gjør. Sukker er 500 g per liter silt saft. Varm tapping er beholdt som konserveringsmetode; bruk rene, sterile flasker.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 292) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til
Stikkelsbærsaft. 6 l. bær, l stikkelsbær (renset). 3 l. vand, sukker. Bærene udkoges l vann. 500 g sukker (per liter silt saft). Kok stikkelsbærene ut i vandet, siles, maales. vannet til de har gitt fra seg saften.. Sil av saften og mål den.. Til hver liter saft tages ½ kg sukker, koger ½ time, skummes godt, heldes saft, tilsett 500 g sukker. Kok i en halv time og skum godt.. Hell saften varm paa på tørre, varme flasker, korkes, lakkes. flasker. Kork og lakk (forsegl).

Note til Modernisert

Bærmengden er angitt i liter (volum), slik originalen gjør. Sukker er 500 g per liter silt saft. Varm tapping er beholdt som konserveringsmetode; bruk rene, sterile flasker.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

How much sugar should the juice have?
500 grams of sugar per liter of strained juice.
Why should the bottles be warm when filling?
Warm bottles are less likely to crack when hot juice is poured in, and hot filling aids preservation.
How long does the juice keep?
With good hygiene and sealing it keeps for a long time cool and dark; always check for fermentation before use.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!