Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Gooseberry Syrup (clear berry syrup)

Gooseberry syrup from Cookbook for School and Home (1900): 2 l red gooseberries are boiled with 7.5 dl water about ¼ hour, strained and left to drain 6–8 hours, the juice weighed and mixed with an equal weight of sugar, boiled quickly for 10 min, cooled and bottled. Turns completely clear, keeps for several years.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 292 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En klar bærsirup laget med like deler saft og sukker (1:1 etter vekt), som gir en tykk, holdbar sirup. Nesten modne, røde stikkelsbær gir best farge og smak. Den lange avrenningen på 6-8 timer sikrer en helt klar sirup uten grums.

How to make it

  1. 1

    Boil the berries

    Boil the red, almost ripe gooseberries with the water for about a quarter of an hour.

  2. 2

    Strain and let drain

    Strain through a cloth and let it hang and drain for 6 to 8 hours.

  3. 3

    Weigh and add sugar

    Weigh the juice and mix with an equal weight of sugar.

  4. 4

    Boil quickly

    Bring quickly to a boil and boil for 10 minutes. Skim well.

  5. 5

    Cool and bottle

    Pour out, cool, and fill into clean, dry bottles. Cork and seal with wax. The syrup turns completely clear and can be kept for several years.

Changes from the original

Fremgangsmåten fortsetter på side 293 og er hentet i sin helhet. ¾ liter vann er angitt som 7,5 dl. Sukkermengden er «samme vekt som saften» (1:1). Bruk rene, sterile flasker.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 292) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
Stikkelsbærsirup. 2 l. stikkelsbær, ¾ l. vand, sukker. De l stikkelsbær (røde, nesten modne). 7,5 dl vann (¾ liter). sukker (samme vekt som den silte saften). Kok de røde, næsten nesten modne stikkelsbær koger stikkelsbærene med vandet vannet i ca. ¼ time. Siles gjennem et klæde; hænger kvarter.. Sil gjennom et klede og la det henge og renne av i 6 à til 8 timer. Saften veies, blandes timer.. Vei saften og bland med samme vægt sukker; dette maa hurtig bringes vekt sukker.. Bring raskt i kog kok og koger saa kok i 10 min.; skummes godt. Heldes op, afkjøles, fyldes paa minutter. Skum godt.. Hell opp, avkjøl, og fyll på rene, tørre flasker, der korkes, lakkes. — Bliver aldeles flasker. Kork og lakk (forsegl). Sirupen blir helt klar og kan gjemmes oppbevares i flere aar. år.

Note til Modernisert

Fremgangsmåten fortsetter på side 293 og er hentet i sin helhet. ¾ liter vann er angitt som 7,5 dl. Sukkermengden er «samme vekt som saften» (1:1). Bruk rene, sterile flasker.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why are almost-ripe, red berries used?
Red, almost ripe gooseberries give the best color and a rounder flavor than the green, unripe berries.
How much sugar goes in?
As much sugar as the juice weighs (1:1 by weight). The high sugar content makes the syrup thick and very long-keeping.
Why must the juice hang so long?
The long draining of 6–8 hours without pressing gives a completely clear syrup without sediment.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!